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江蘇醬油粉廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇醬油粉廠家醬油粉是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用，通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。本文對其生產工藝進行了詳細討論，對生產有一定的指導意義。
江蘇醬油粉廠家
醬油粉(fen)
【性 狀】；棕色粉末狀，易吸潮(chao)。
【制法】是以鮮醬油為(wei)基本原料，添加其它輔料，利用(yong)(yong)原料風味的(de)相乘作用(yong)(yong)，通過調香(xiang)、調色、調鮮，噴(pen)霧干燥而成(cheng)的(de)一種固(gu)體(ti)醬油。
醬(jiang)(jiang)油(you)粉又稱(cheng)粉末醬(jiang)(jiang)油(you)，是(shi)以(yi)鮮醬(jiang)(jiang)油(you)為基本(ben)原(yuan)料，添加(jia)(jia)其它(ta)輔料，利用(yong)原(yuan)料風味的(de)(de)相(xiang)乘作用(yong)通(tong)過調(diao)(diao)香(xiang)、調(diao)(diao)色、調(diao)(diao)鮮，噴霧(wu)干燥而成的(de)(de)一種(zhong)固(gu)體(ti)醬(jiang)(jiang)油(you)。它(ta)大限度的(de)(de)保留(liu)了普(pu)通(tong)發(fa)酵(jiao)醬(jiang)(jiang)油(you)本(ben)身的(de)(de)發(fa)酵(jiao)香(xiang)味，又克服(fu)了普(pu)通(tong)醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)焦糊(hu)味和氧(yang)化味，復水(shui)性(xing)能好，色澤(ze)誘(you)人，風味濃(nong)郁(yu)，調(diao)(diao)味*，便(bian)于保存運輸。廣(guang)泛地應用(yong)于調(diao)(diao)味食品加(jia)(jia)工的(de)(de)各個方(fang)面，是(shi)食品工業重要的(de)(de)調(diao)(diao)味添加(jia)(jia)劑。
優質發酵醬油 45%~50%
水(shui) 10%
填充(chong)料(liao) 30%~35%
食鹽(yan)、白砂糖(tang)、味(wei)精 7%-9%
酵母抽(chou)提物、肌苷(gan)酸、鳥苷(gan)酸、香精 1%~3%
醬(jiang)(jiang)油粉以醬(jiang)(jiang)香濃郁(yu)(yu)、風味誘人(ren)、色、香、味俱佳(jia)，調(diao)(diao)味效果(guo)，復水性能好，而廣泛地應用于(yu)調(diao)(diao)味食(shi)(shi)品加工的各(ge)個方面，具體應用如表2。隨著食(shi)(shi)品工業的發展，作為調(diao)(diao)香增鮮劑的醬(jiang)(jiang)油粉，以其(qi)便于(yu)保存運輸、調(diao)(diao)味效果(guo)明顯，醬(jiang)(jiang)香濃郁(yu)(yu)，風味誘人(ren)等特點，必(bi)將應用于(yu)食(shi)(shi)品加工的各(ge)個方面。
江蘇醬油粉廠家
醬(jiang)(jiang)油(you)粉又(you)(you)稱粉末醬(jiang)(jiang)油(you)，是以鮮醬(jiang)(jiang)油(you)為基本原料(liao)，添(tian)(tian)加(jia)其它輔料(liao)，利用原料(liao)風味(wei)的(de)(de)相乘作用通過調香(xiang)、調色、調鮮，噴霧干燥而成的(de)(de)一(yi)種(zhong)固體醬(jiang)(jiang)油(you)。它大(da)限度的(de)(de)保(bao)留了普通發酵醬(jiang)(jiang)油(you)本身(shen)的(de)(de)發酵香(xiang)味(wei)，又(you)(you)克服了普通醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)焦糊味(wei)和(he)氧化味(wei)，復水性能好(hao)，色澤(ze)誘(you)人，風味(wei)濃郁(yu)，調味(wei)*，便于(yu)保(bao)存運輸(shu)。廣泛地應用于(yu)調味(wei)食品(pin)加(jia)工(gong)的(de)(de)各個方(fang)面，是食品(pin)工(gong)業重要的(de)(de)調味(wei)添(tian)(tian)加(jia)劑。