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江蘇麥芽酚廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇麥芽酚廠家本品為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、17毫升丙二醇或5毫升。乙基麥芽酚是一種安全、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑
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麥芽酚
對(dui)食品(pin)的(de)香味改善和增(zeng)(zeng)強具有顯著(zhu)效果，對(dui)甜食起著(zhu)增(zeng)(zeng)甜作用，且(qie)能延(yan)長(chang)食品(pin)儲存期。乙基麥芽酚(fen)是一(yi)種有芬(fen)芳香氣的(de)白色晶(jing)狀粉(fen)末(mo)。無論是晶(jing)狀或粉(fen)末(mo)，溶于溶液(ye)(ye)后(hou)均保持其甜香味，且(qie)溶液(ye)(ye)較(jiao)為(wei)穩(wen)定，乙基麥芽酚(fen)作為(wei)香甜鮮味的(de)增(zeng)(zeng)效劑，用量少(shao)，但效果十(shi)分顯著(zhu)。一(yi)般的(de)添加(jia)量在0.1至0.5左右，有時(shi)僅幾個(ge)PPM就有效。
用(yong)(yong)途：乙基(ji)麥芽酚是一種(zhong)高效多功能(neng)的(de)(de)增香、增甜劑和不良氣味(wei)如苦味(wei)、澀味(wei)及(ji)騷味(wei)的(de)(de)驅除(chu)劑，改善(shan)口感(gan)而且能(neng)延長食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)儲(chu)存(cun)期(qi)。其廣泛適用(yong)(yong)于各(ge)種(zhong)香料(liao)(liao)配(pei)制或直(zhi)接應用(yong)(yong)于食(shi)品(pin)(pin)、飲料(liao)(liao)、煙酒、燒臘、罐頭(tou)、肉(rou)制品(pin)(pin)、飼料(liao)(liao)、制藥(yao)和化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)等產品(pin)(pin)中(zhong)。其用(yong)(yong)量少，*。
在(zai)(zai)禽(qin)肉(rou)(rou)(rou)制品加(jia)工中(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)乙(yi)(yi)(yi)基(ji)麥(mai)芽酚(fen)后，乙(yi)(yi)(yi)基(ji)麥(mai)芽酚(fen)將(jiang)與(yu)肌紅(hong)(hong)蛋白中(zhong)(zhong)的鐵(tie)離(li)子(zi)發生絡合(he)反(fan)應，從而防止肌紅(hong)(hong)蛋白降解成無鐵(tie)的卟(bu)啉———球(qiu)蛋白絡合(he)物(wu)(wu)。由于球(qiu)蛋白絡合(he)物(wu)(wu)在(zai)(zai)一(yi)般狀(zhuang)態(tai)下易于進(jin)一(yi)步分解，其產物(wu)(wu)一(yi)半是帶淺綠色(se)的卟(bu)啉，從而影響禽(qin)肉(rou)(rou)(rou)制品的風(feng)(feng)味和品質。乙(yi)(yi)(yi)基(ji)麥(mai)芽酚(fen)的存在(zai)(zai)將(jiang)防止肌紅(hong)(hong)蛋白的降解，或者是在(zai)(zai)不添(tian)加(jia)亞硝酸鹽狀(zhuang)態(tai)下，就可(ke)使罐裝熟肉(rou)(rou)(rou)呈粉紅(hong)(hong)色(se)。乙(yi)(yi)(yi)基(ji)麥(mai)芽酚(fen)還具有去(qu)除原料的雜味，保(bao)持長久的清香風(feng)(feng)味，比如禽(qin)肉(rou)(rou)(rou)制品加(jia)工中(zhong)(zhong)冷凍(dong)肉(rou)(rou)(rou)的肉(rou)(rou)(rou)質肉(rou)(rou)(rou)感風(feng)(feng)味都不如鮮肉(rou)(rou)(rou)，如果加(jia)工中(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)乙(yi)(yi)(yi)基(ji)麥(mai)芽酚(fen)，將(jiang)大(da)限(xian)度縮小兩者風(feng)(feng)味上的差異性。
乙基麥芽(ya)酚(fen)作(zuo)為香甜鮮味(wei)的增效劑，用量少，但效果(guo)十分(fen)顯著。一般(ban)的添加量在0.1至0.5左右，有時僅幾個PPM就有效。
添加量(liang)：0.010.05（可根(gen)據用(yong)戶產品口感自定添加使(shi)用(yong)量(liang)），軟飲料(liao)1.56mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果(guo)(guo)凍、番(fan)茄湯等湯類 515mg/kg；巧克力(li)涂層、糖(tang)果(guo)(guo)、膠姆(mu)糖(tang)和(he)甜點心 3050mg/kg.
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