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江蘇水解植物蛋白廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇水解植物蛋白廠家 淡黃色或黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%。總氮量5%-14%（相當于粗蛋白25%-87%）。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質和程度不盡相當，視所用原料和加工方法而各異。
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植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白質主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.30.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。
1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調味時，只要添加少許便能加強美味和口感，提高產品質量。口感極為鮮美，回味悠長。
2、氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機酸、以及微量元素、核苷酸、無機鹽、碳水化等。能強化食品成份，有掩蓋異味的功能。
3、不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原來風味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現代化食品加工的嚴格要求。品質穩定，使用范圍廣泛。
4、在調味中，以粉狀形式存在，根據調味需要，可將食品調好。
植物性食品的蛋白質。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等。從營養學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是*蛋白 質，如大豆蛋白質；二是不*蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬于此類。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質來源，可用以制成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉制品。素食者專食不*蛋白質，會發生營養缺乏癥，必須兼食大豆蛋白質。
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