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江蘇肌苷酸二鈉廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇肌苷酸二鈉廠家無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇
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肌苷酸(suan)二鈉
是國內外允許使(shi)用的(de)呈味劑，常(chang)與(yu)味精和肌苷酸鈉一起使(shi)用，混用時(shi)鮮味有相乘的(de)作用。可(ke)用于各類食品，按生產需要適量使(shi)用。
鮮味(wei)劑(ji)。有香菇風味(wei)。常與谷氨(an)酸鈉配合使(shi)用(yong)(加入(ru)量1%～5%)，有十分明(ming)顯的增鮮作用(yong)。
鳥苷酸(suan)二鈉(na)(na)時我國允許使(shi)用(yong)(yong)的呈味劑，常與味精和肌苷酸(suan)二鈉(na)(na)一起(qi)使(shi)用(yong)(yong)，混用(yong)(yong)時鮮味有相乘的作用(yong)(yong)。可用(yong)(yong)于各類食品(pin)的飼(si)料添加劑，按生產(chan)需要適量(liang)使(shi)用(yong)(yong)。
具有(you)(you)鮮(xian)味(wei)(wei)的(de)核昔(xi)酸(suan)(suan)(suan)類有(you)(you)肌苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(IMP)、鳥(niao)苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(GMP)、胞苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(OMP)、尿苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(UMP)、黃苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(XMP)。 5’-肌苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)在(zai)(zai)水溶液中(zhong)只(zhi)要有(you)(you)0．012%-0．025%的(de)量存在(zai)(zai)就有(you)(you)呈味(wei)(wei)作(zuo)用。5’-肌苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)鈉及5’一(yi)鳥(niao)苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)鈉在(zai)(zai)可(ke)pH3以下長時間加熱會分解而失去(qu)作(zuo)用，但在(zai)(zai)pH4～6時非常穩(wen)定(ding)。這兩種(zhong)核苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)對磷酸(suan)(suan)(suan)分解酶(mei)非常敏感，因為(wei)磷酸(suan)(suan)(suan)分解酶(mei)可(ke)將磷酸(suan)(suan)(suan)脫(tuo)去(qu)而失去(qu)呈味(wei)(wei)作(zuo)用。在(zai)(zai)市場上的(de)5’一(yi)呈味(wei)(wei)核苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(I+G)是(shi)5’-肌苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)鈉與5’一(yi)鳥(niao)苷(gan)(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)鈉各50%的(de)混合物，而且它們與谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)鈉混合使(shi)用時則相(xiang)乘效果(guo)。
應用范圍 1、食(shi)(shi)品(pin)：用于乳制食(shi)(shi)品(pin)、肉制食(shi)(shi)品(pin)、烘焙食(shi)(shi)品(pin)、面制食(shi)(shi)品(pin)、水產制品(pin)、各類(lei)飲(yin)料(liao)、調(diao)味食(shi)(shi)品(pin)等。 1、保健食(shi)(shi)品(pin) 、填充劑、藥用原料(liao)等。 3、工(gong)業制(zhi)造(zao)：石油(you)業 、制(zhi)造(zao)業、農業產品(pin)、蓄電池、精密(mi)鑄件(jian)等。 4、化妝品(pin)：洗(xi)面(mian)乳、美容霜、化妝水、洗(xi)發水、面(mian)膜等。 5、飼料(liao)：寵物(wu)罐(guan)頭、動物(wu)飼料(liao)、水產飼料(liao)、維生素飼料(liao)、獸藥產品(pin)等。
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