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江蘇5’-鳥苷酸二鈉廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇5’-鳥苷酸二鈉廠家無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇
江蘇5’-鳥苷酸二鈉廠家
中(zhong)文名稱: 5'-鳥苷酸二鈉
英文(wen)名稱: Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt
英文別(bie)名: 5'-GMP 2Na;Disodium 5'-Guanylate
CAS號: 5550-12-9
分子式(shi): C10H12N5Na2O8P.xH2O
分子量: ; 407.18
【理化性質】 無色(se)至白色(se)結(jie)晶，或白色(se)結(jie)晶性粉末，含約7分子結(jie)晶水
一(yi)種新型食品增鮮劑。鳥苷酸(suan)(suan)(suan)鈉是國內外允(yun)許使(shi)用的(de)呈味(wei)劑，我國規定可用于各類食品，按生產需(xu)要適(shi)量使(shi)用。單獨(du)應(ying)用較少，常與味(wei)精和肌(ji)苷酸(suan)(suan)(suan)鈉一(yi)起使(shi)用，混(hun)用時(shi)鮮味(wei)有相乘(cheng)的(de)作用。與味(wei)精混(hun)合使(shi)用時(shi)，其用量約(yue)為味(wei)精總量的(de)1%～5%，醬油、食醋、肉、魚制(zhi)品、速(su)溶(rong)湯粉、速(su)煮(zhu)面條及罐頭食品等均可添(tian)加，其用量約(yue)為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸(suan)(suan)(suan)鹽等混(hun)合后，添(tian)加于蒸煮(zhu)米飯、速(su)煮(zhu)面條、快餐中，用量約(yue)0.5g/kg。還(huan)用作抗病*三氮(dan)唑核苷的(de)原料。
【用(yong)(yong)法及(ji)用(yong)(yong)量(liang)】 1. 本(ben)品(pin)與谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)鈉(na)或5’-肌苷(gan)酸(suan)二(er)鈉(na)合(he)(he)用(yong)(yong)，有顯著的協同作(zuo)用(yong)(yong)，鮮味(wei)大增。 2. 本(ben)品(pin)可(ke)(ke)被(bei)磷(lin)酸(suan)酶分解失(shi)去呈(cheng)味(wei)力，故不宜(yi)用(yong)(yong)于生鮮食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)。這可(ke)(ke)通過(guo)將食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)熱(re)到85℃左右(you)鈍化酶后(hou)使用(yong)(yong)。 3. 本(ben)品(pin)通常(chang)很少單(dan)獨使用(yong)(yong)，可(ke)(ke)多與谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)鈉(na)(味(wei)精)等(deng)合(he)(he)用(yong)(yong)。混(hun)合(he)(he)使用(yong)(yong)時(shi)，其用(yong)(yong)量(liang)約(yue)為味(wei)精總(zong)量(liang)的1%~5%;醬油、食(shi)(shi)(shi)醋、肉、魚制品(pin)、速溶湯粉(fen)、速煮面條(tiao)及(ji)罐頭(tou)食(shi)(shi)(shi)品(pin)等(deng)均可(ke)(ke)添加(jia)，其用(yong)(yong)量(liang)約(yue)為0.01~0.1g/kg。也(ye)可(ke)(ke)與賴氨(an)(an)酸(suan)鹽(yan)酸(suan)鹽(yan)等(deng)混(hun)合(he)(he)后(hou)，添加(jia)于蒸煮米飯、速煮面條(tiao)、快(kuai)餐中(zhong)，用(yong)(yong)量(liang)約(yue)0.5g/kg。關于本(ben)品(pin)與谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)鈉(na)等(deng)的配合(he)(he)使用(yong)(yong)，詳見谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)鈉(na)。 4. 本(ben)品(pin)尚可(ke)(ke)與肌苷(gan)酸(suan)鈉(na)以1:1配合(he)(he)，廣泛(fan)應用(yong)(yong)于各類食(shi)(shi)(shi)品(pin)。 用(yong)(yong)量(liang) 可(ke)(ke)在各類食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)按生產需要適量(liang)使用(yong)(yong);用(yong)(yong)于嬰幼兒(er)配方奶粉(fen)，使用(yong)(yong)量(liang)0.2~0.58g/kg。
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