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江蘇5’-呈味核苷酸二鈉廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇5’-呈味核苷酸二鈉廠家是較為經濟而且效果好的鮮味增強劑，是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份；與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精"之稱；另外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。
江蘇5’-呈味核苷酸二鈉廠家
5’-呈味(wei)核苷酸二鈉
英文名稱： Disodium 5’-ribonucleotide
別名： 5’-核糖(tang)核苷(gan)酸二鈉；核糖(tang)核苷(gan)酸鈉
結構式：5’-鳥苷酸(suan)二(er)鈉(na)和5’-肌(ji)苷酸(suan)二(er)鈉(na)；5’尿苷酸(suan)二(er)鈉(na)和5’胞苷酸(suan)二(er)鈉(na)
理化性(xing)質： 因(yin)本品主要(yao)由5’-鳥(niao)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)二(er)(er)鈉(na)(na)和(he)5’-肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)組成(cheng)，其(qi)性(xing)狀也與之相似，為(wei)白色至米黃色結晶或粉(fen)末，無(wu)臭(chou)，味鮮，與谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)合用有顯著的(de)(de)協同(tong)作用，鮮度大增。溶(rong)于(yu)水，微溶(rong)于(yu)乙醇和(he)。5’尿苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)二(er)(er)鈉(na)(na)和(he)5’胞苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)二(er)(er)鈉(na)(na)的(de)(de)呈味力(li)較弱。
來源與制(zhi)(zhi)法： 由酵母所得核酸分(fen)(fen)解、分(fen)(fen)離制(zhi)(zhi)得；或(huo)由發酵法制(zhi)(zhi)取
5'-呈(cheng)味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵(jiao)母所得核酸分解、分離制得；或由發酵(jiao)法制取。
可(ke)用作增味(wei)劑(鮮(xian)(xian)味(wei)劑)。本品(pin)常與谷氨酸(suan)鈉合用，其用量約為(wei)味(wei)精的2%~10%。可(ke)與其他多種成(cheng)分合用，如一(yi)種復合鮮(xian)(xian)味(wei)劑組(zu)分為(wei)味(wei)精88%、呈味(wei)核苷酸(suan)8%、檸檬酸(suan)4%。另一(yi)組(zu)分為(wei)味(wei)精41%、呈味(wei)核苷酸(suan)2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸(suan)二鈉1%
大使用量(liang)：根據生產需要適(shi)量(liang)添加(jia)。
1、用于固體(ti)配料，直接添加，如使用量小，可(ke)以(yi)先與味精等(deng)混合，再與其他大料混合，以(yi)保(bao)證均勻性。
2、用于液體配料，可將I+G先(xian)溶解(jie)于適(shi)量熱水(shui)中，再(zai)混合。
I+G通常與(yu)味精一起使用(yong)，起協同增鮮作(zuo)用(yong)，用(yong)量(liang)一般在(zai)味精的(de)(de)0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面(mian)，應先對醬油進行熱處(chu)理，以滅酶(mei)活，因其(qi)中含(han)有的(de)(de)磷(lin)酯(zhi)酶(mei)會分(fen)解
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