服務熱線
江蘇DL-谷氨酸鈉生產廠家
DL-谷(gu)氨(an)(an)(an)酸(suan)鈉(C5H8NO4Na),化學名α-氨(an)(an)(an)基戊二(er)酸(suan)一(yi)鈉,是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)由鈉離子(zi)與谷(gu)氨(an)(an)(an)酸(suan)根(gen)離子(zi)形(xing)成的(de)(de)鹽。其中(zhong)(zhong)谷(gu)氨(an)(an)(an)酸(suan)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)氨(an)(an)(an)基酸(suan),而(er)鈉是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)金(jin)屬元素。生活中(zhong)(zhong)常用的(de)(de)調味料(liao)味精(jing)的(de)(de)主要成分就是(shi)谷(gu)氨(an)(an)(an)酸(suan)鈉。西紅柿、發酵的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)制品、酵母提取物(wu)、某(mou)些尖奶酪,以(yi)及發酵或水(shui)解蛋白(bai)質產品(如醬油或豆(dou)(dou)醬)所能帶來的(de)(de)調味作用中(zhong)(zhong),部分歸功于(yu)谷(gu)氨(an)(an)(an)酸(suan)的(de)(de)存在。
性(xing)狀(zhuang):白(bai)色晶(jing)顆粒
用(yong)(yong)途:增(zeng)味(wei)(wei)劑谷(gu)(gu)(gu)(gu) 氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)也叫 MSG 、 Ve-tsin 或, E621 ,被(bei)(bei)用(yong)(yong)來作為(wei)增(zeng)味(wei)(wei)劑, 添加在(zai)許多食品(pin)(pin)中(zhong)來增(zeng)加其(qi)原有(you)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道, 。除了(le)谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na),谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)及其(qi)其(qi) 它鹽(yan)(yan) ( 如(ru)谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鉀(jia) ) 也有(you)同樣(yang)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)還有(you)食品(pin)(pin)一(yi)種(zhong)特殊的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道叫“鮮”, 鮮已(yi)經被(bei)(bei)科(ke)學認定為(wei)除了(le)甜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、咸和(he)苦以外的(de)(de)(de)第五種(zhong)基(ji)本味(wei)(wei)道。由 于(yu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)是(shi)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)主要(yao)組分,因此(ci)在(zai)所(suo)有(you)含有(you)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)食物如(ru)肉(rou)、家禽肉(rou)、海(hai)產品(pin)(pin)、蔬菜和(he)奶(nai)制品(pin)(pin)中(zhong)均天(tian)然(ran)含有(you)谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)。自然(ran)地(di)谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)就被(bei)(bei)傳統地(di)用(yong)(yong)來增(zeng)加 食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)。谷(gu)(gu)(gu)(gu) 氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)在(zai)食物中(zhong)的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)量通常為(wei) 0.1% 到 0.8% 之間。谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)是(shi)一(yi)種(zhong)谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan),谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)組成蛋白質(zhi)的(de)(de)(de) 20 種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)之一(yi)。從營(ying)養的(de)(de)(de)角度講,也 叫做(zuo)非必(bi)須(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),因為(wei)它可以被(bei)(bei)人(ren)體自身合成。谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)存在(zai)于(yu)自然(ran)界中(zhong)許多食品(pin)(pin)中(zhong),在(zai)肉(rou)、魚(yu)、蔬菜、谷(gu)(gu)(gu)(gu)物產品(pin)(pin)里以蛋白質(zhi)結(jie)合態形(xing)式存在(zai),在(zai)西紅柿、奶(nai)、土 豆(dou)、豆(dou)醬和(he)奶(nai)酪里以自由態形(xing)式存在(zai)。 不(bu)屬于(yu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)而且有(you)相同美味(wei)(wei)功能的(de)(de)(de)提(ti)味(wei)(wei)劑有(you)鳥(niao)(niao)(niao)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、鳥(niao)(niao)(niao)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)二(er)(er)鈉(na)、鳥(niao)(niao)(niao)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)二(er)(er)鉀(jia)、鳥(niao)(niao)(niao)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈣(gai)、肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)二(er)(er)鈉(na)、肌苷(gan)(gan) 酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)二(er)(er)鉀(jia)、肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈣(gai)、 5 ′ - 核(he)(he)糖核(he)(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈣(gai)和(he) 5 ′ - 核(he)(he)糖核(he)(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)二(er)(er)鈉(na)。
江蘇DL-谷氨酸鈉生產廠家