服務熱線
江蘇琥珀酸二鈉生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇琥珀酸二鈉生產廠家六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，在空氣中穩定，易溶于水在食品美味方面起到了作用。增味劑又稱風味增強劑，是指補充或增強食品原有風味的物質。廣義上講， 呈甜、酸、苦、辣、咸、鮮、涼等味的調味物質都屬于增味劑，但在我國增味劑歷來是指鮮味劑， 即指能夠強化或補充食品鮮味為目的的增味物質。
江蘇琥珀酸二鈉生產廠家
琥(hu)珀酸(suan)二鈉(na)
英文：sodium succinate
分子式：C4H4Na2O4·nH2O
顏色(se)和性質：干(gan)貝素六(liu)水物為(wei)結(jie)晶顆粒，無(wu)水物為(wei)結(jie)晶性粉末，無(wu)色(se)至白色(se)，無(wu)臭、無(wu)酸味、有(you)特殊鮮味，味覺閾值(zhi)0.03%，在空(kong)氣中穩(wen)定，易溶(rong)于(yu)水（20℃35g/100mL），不溶(rong)于(yu)乙醇。六(liu)水物于(yu)120℃時失去結(jie)晶水而成無(wu)水物。
說(shuo)明
谷(gu)氨酸、肌苷酸、琥(hu)珀(po)酸以及它的鹽類都在食品美(mei)味(wei)方面起到了(le)作用。在這類物(wu)質中琥(hu)珀(po)酸二(er)鈉具有貝(bei)類風味(wei)的特點(dian)，作為(wei)一種(zhong)復(fu)合調味(wei)品的成份，應(ying)用于醬(jiang)油、醋、辣醬(jiang)油、調味(wei)湯（料）、醬(jiang)菜、香(xiang)腸火腿、魚糜制品等食品中。
干貝(bei)素除了可(ke)以(yi)單獨使用外，還可(ke)以(yi)和谷氨酸鈉一(yi)起以(yi)一(yi)定的(de)比例合用，產生鮮味相(xiang)乘的(de)效果，使它更能起到美味的(de)作用。
琥珀(po)酸二鈉具(ju)有調味效果的(de)同(tong)時，還能緩和其他調味料(liao)的(de)刺激（如鹽(yan)味），增強呈味力，產生好的(de)口感(gan)。
由于(yu)琥(hu)珀(po)酸二鈉對熱(re)具有穩(wen)定性，故(gu)能在熱(re)處理食品時發揮良好作用。
琥珀酸(suan)二鈉溶(rong)解性好(hao)，滲透(tou)性強，提高了(le)調(diao)味效果。同(tong)時它又(you)是不揮發性酸(suan)，故(gu)可(ke)以防止食品發酸(suan)。
實際應用
1.醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜(mi)制品(pin)等食(shi)品(pin)中。
2、醬油、辣醬油（溶于(yu)水中后使用(yong)(yong)不(bu)會(hui)產(chan)生不(bu)均勻性），180升(sheng)中添加26~56g和谷(gu)(gu)氨(an)酸鈉并用(yong)(yong)，并用(yong)(yong)時(shi)，用(yong)(yong)量是谷(gu)(gu)氨(an)酸鈉的10%~15%，這樣(yang)會(hui)非常美(mei)味(wei)。
3、加工豆醬產品。3.75kg兌約1g左右，味道會更(geng)好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶(rong)液180升，加入約350~400g的干貝素。
5、灌裝水產物(wu)、煮魚及(ji)其他(ta)相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能(neng)使味道更加美好，特(te)別是貝類罐頭。
每一種(zhong)增(zeng)味(wei)(wei)劑(ji)都具(ju)有(you)(you)(you)*的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)，如谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)具(ju)有(you)(you)(you)很(hen)強的(de)(de)(de)(de)肉味(wei)(wei)鮮(xian)味(wei)(wei)，DL-丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)能增(zeng)強腌制品風(feng)(feng)味(wei)(wei)，甘(gan)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)(you)(you)蝦及墨魚味(wei)(wei)，蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)(you)(you)海膽味(wei)(wei)，肌苷(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)呈鮮(xian)魚味(wei)(wei)，鳥苷(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)呈香菇(gu)鮮(xian)味(wei)(wei)，而琥(hu)珀酸(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)(you)(you)特異貝類鮮(xian)味(wei)(wei)。不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)味(wei)(wei)劑(ji)，其(qi)呈鮮(xian)昧的(de)(de)(de)(de)閾值不(bu)同(tong)(tong)，L-谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)呈味(wei)(wei)閾值為(wei)0．03％ 、谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)為(wei)0．012％ 、天冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)為(wei)0．10％ 、肌苷(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)為(wei)0．025％ 、鳥苷(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)為(wei)0．012 5％ 、琥(hu)珀酸(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)0．055％。不(bu)同(tong)(tong)增(zeng)味(wei)(wei)劑(ji)之(zhi)間(jian)存在(zai)顯(xian)著(zhu)的(de)(de)(de)(de)協同(tong)(tong)增(zeng)效(xiao)效(xiao)應。這種(zhong)協同(tong)(tong)增(zeng)效(xiao)不(bu)是簡單的(de)(de)(de)(de)疊加(jia)效(xiao)應， 而是相乘的(de)(de)(de)(de)增(zeng)效(xiao)。在(zai)食品加工或家庭的(de)食(shi)物烹飪(ren)過程中，并不單獨使用(yong)核(he)苷酸(suan)(suan)類增昧劑，一般是與谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)(na)配合使用(yong)，有較強的(de)增鮮(xian)作(zuo)用(yong)。如(ru)12％鳥苷酸(suan)(suan)鈉(na)(na)和88％谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)(na)組成的(de)混合物的(de)鮮(xian)味強度相當于谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)(na)的(de)8．1倍。市場上(shang)的強力味精等產(chan)品即是以谷氨酸鈉、呈昧核苷酸、水解動(dong)植物(wu)蛋白、酵母抽提物(wu)等之間復配為(wei)基(ji)礎，不(bu)但可(ke)增強其(qi)鮮味強度而(er)且鮮味更加圓潤可(ke)口。
江蘇琥珀酸二鈉生產廠家
上一篇： 食品級江蘇干貝素生產廠家
下一篇：食品級江蘇DL-谷氨酸鈉生產廠家