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江蘇I+G生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇I+G生產廠家呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）化學式為C10H11N4Na2O8P·x H2O。無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發酵法制取 ，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇。
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I+G。
I+G，是二種調味(wei)(wei)劑結合取開頭(tou)英文字(zi)母(mu)的簡稱(cheng)。即(ji)5′肌苷酸鈉(na)—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和(he)(he)5′鳥核(he)酸鈉(na)—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%結合的。早(zao)在150年前，科學家(jia)(jia)在肉汁(zhi)中發(fa)現IMP的存在，但當時(shi)還(huan)不知(zhi)道它(ta)具(ju)(ju)有呈(cheng)(cheng)味(wei)(wei)作用(yong)(yong)(yong)，直(zhi)到50年前，韓國(guo)人才發(fa)現IMP和(he)(he)GMP的呈(cheng)(cheng)味(wei)(wei)作用(yong)(yong)(yong)。由于IMP、GMP過去只能(neng)從(cong)肉類和(he)(he)海產品(pin)柴魚中提(ti)取，價格昂(ang)貴因此未(wei)能(neng)為食品(pin)工(gong)業采用(yong)(yong)(yong)。現在使用(yong)(yong)(yong)的I+G，是現代科學家(jia)(jia)通過微生物發(fa)酵工(gong)業化生產取得，且GMP比IMP具(ju)(ju)更強呈(cheng)(cheng)味(wei)(wei)作用(yong)(yong)(yong)。實(shi)踐證(zheng)明(ming)，當二者(zhe)各半結合使用(yong)(yong)(yong)時(shi)，為呈(cheng)(cheng)味(wei)(wei)效果和(he)(he)的使用(yong)(yong)(yong)成本。
產品特性
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。
二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。
品種：目前國內市場上主要有韓國希杰核苷酸（I+G）、韓國味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、拓普生物核苷酸（I+G）、富德核苷酸（I+G）。
使用方法：作為增味劑使用。
核(he)苷酸二鈉(I+G)是核(he)苷酸類食品(pin)增鮮(xian)劑(ji)。可直接加入到食品(pin)中，起(qi)增鮮(xian)作用。是較(jiao)為經濟(ji)而(er)且鮮(xian)味增強劑(ji)，是方便(bian)面調味包(bao)、調味品(pin)如雞精、雞粉和增鮮(xian)醬油等的(de)味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的(de)2%-5%。
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