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江蘇呈味核苷酸二鈉生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇呈味核苷酸二鈉生產廠家呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）化學式為C10H11N4Na2O8P·x H2O。無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發酵法制取 ，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇。
江蘇呈味核苷酸二鈉生產廠家
呈味核苷酸(suan)二(er)鈉
簡稱 I+G。
分子式：C10H11N4Na2O8P·x H2O，相對分子質量為392.17（無(wu)(wu)水）。無(wu)(wu)色至白色結晶，或白色結晶性粉末。
呈味核苷酸(suan)二(er)鈉是新一(yi)代的核苷酸(suan)類食品增(zeng)鮮劑。可直接加入到食品中(zhong)，起(qi)增(zeng)鮮作用
在食品工業(ye)中(zhong)，鮮味劑廣泛用于(yu)液(ye)體調料，特鮮醬(jiang)油，粉末調料，肉類加(jia)(jia)工，魚類加(jia)(jia)工，飲(yin)食業(ye)等行業(ye)。
1，家庭及飲食業應用調味(wei)(wei)品 菜(cai)肴及湯汁加入(ru)0.1-0.5%復(fu)合鮮(xian)味(wei)(wei)劑，不但湯汁鮮(xian)，并賦(fu)予濃厚的(de)肉香味(wei)(wei)。用于燒(shao)(shao)肉，燒(shao)(shao)雞，燒(shao)(shao)鴨(ya)，燒(shao)(shao)羊肉，鹵(lu)制品，紅燒(shao)(shao)魚等(deng)的(de)各種自制佐(zuo)料(liao)汁中，加入(ru)0.5-1%的(de)復(fu)合鮮(xian)味(wei)(wei)劑，可使佐(zuo)料(liao)呈(cheng)現天然味(wei)(wei)感。
2，肉類(lei)(lei)食(shi)品加工按一(yi)定比例的酵母味素，水(shui)解動(dong)物蛋白，I+G，味精，用于肉類(lei)(lei)食(shi)品中，如(ru)火腿，香(xiang)腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類(lei)(lei)的不愉(yu)快氣味，具有矯味作用，增進肉香(xiang)熟成(cheng)，賦予(yu)肉制品濃郁(yu)香(xiang)味。
3，復合鮮味劑(ji)用于各(ge)式(shi)快餐(can)食(shi)品(pin)方(fang)便(bian)面湯料(liao)中，突(tu)出肉類香味和增強(qiang)鮮味。
產品特性
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。
二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。
品種：目前國內市場上主要有韓國希杰核苷酸（I+G）、韓國味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、拓普生物核苷酸（I+G）、富德核苷酸（I+G）。
使用方法：作為增味劑使用。
核(he)苷(gan)酸二鈉(I+G)是(shi)(shi)核(he)苷(gan)酸類食(shi)(shi)品(pin)(pin)增鮮劑。可直接加入(ru)到食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，起(qi)增鮮作用。是(shi)(shi)較為經(jing)濟而(er)且鮮味(wei)(wei)(wei)增強劑，是(shi)(shi)方(fang)便面(mian)調味(wei)(wei)(wei)包、調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)如雞精(jing)、雞粉和增鮮醬油(you)等的味(wei)(wei)(wei)成份之一；與谷(gu)氨酸鈉(味(wei)(wei)(wei)精(jing))混合使用，其(qi)用量約為味(wei)(wei)(wei)精(jing)的2%-5%。
江蘇呈味核苷酸二鈉生產廠家
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