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江蘇5’-呈味核苷酸二鈉生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇5’-呈味核苷酸二鈉生產廠家是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果好的鮮味增強劑，是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份
江蘇5’-呈味核苷酸二鈉生產廠家
5’-呈味核苷(gan)酸二鈉(na)（Disodium 5’-ribonucleotide）化學式為(wei)C10H11N4Na2O8P·x H2O。無色至白色結(jie)晶，或白色結(jie)晶性粉(fen)末，含約7.5分子結(jie)晶水(shui)，不吸濕(shi)，40℃開始失去結(jie)晶水(shui)，120℃以上成(cheng)無水(shui)物。由(you)酵(jiao)(jiao)母所得核酸分解、分離制得；或由(you)發酵(jiao)(jiao)法制取 ，與谷氨(an)酸鈉(na)合用有顯著(zhu)的協同作用，鮮(xian)度大增。溶于(yu)(yu)水(shui)，微溶于(yu)(yu)乙(yi)醇(chun)。
中文名稱： 5’-呈味核(he)苷酸二(er)鈉(na)別名： 5’-核(he)糖(tang)核(he)苷酸二(er)鈉(na)；核(he)糖(tang)核(he)苷酸鈉(na)，簡稱 I+G。
分(fen)子(zi)式：C10H11N4Na2O8P·x H2O，相對(dui)分(fen)子(zi)質(zhi)量為392.17（無水）。無色至白色結晶，或白色結晶性(xing)粉末。
呈(cheng)味核(he)苷酸二(er)鈉是新(xin)一(yi)代(dai)的核(he)苷酸類食(shi)品增(zeng)鮮劑。可直接加入到食(shi)品中，起增(zeng)鮮作(zuo)用
在(zai)食品工(gong)業(ye)中(zhong)，鮮味劑廣泛用(yong)于液體(ti)調料，特鮮醬(jiang)油，粉末調料，肉(rou)類加工(gong)，魚類加工(gong)，飲食業(ye)等行業(ye)。
1，家(jia)庭及飲(yin)食業應用調(diao)味(wei)品(pin) 菜肴及湯(tang)汁加入(ru)0.1-0.5%復合鮮(xian)味(wei)劑，不但湯(tang)汁鮮(xian)，并賦予濃(nong)厚的(de)肉(rou)香味(wei)。用于燒(shao)肉(rou)，燒(shao)雞，燒(shao)鴨，燒(shao)羊肉(rou)，鹵(lu)制(zhi)品(pin)，紅燒(shao)魚等的(de)各種自(zi)制(zhi)佐料汁中，加入(ru)0.5-1%的(de)復合鮮(xian)味(wei)劑，可(ke)使佐料呈現天然味(wei)感(gan)。
2，肉(rou)類食品加工按(an)一(yi)定比例的酵母(mu)味(wei)素，水解動物蛋白(bai)，I+G，味(wei)精，用(yong)于肉(rou)類食品中，如火(huo)腿，香腸，肉(rou)丸，肉(rou)餡等，可抑制肉(rou)類的不愉快氣味(wei)，具有矯味(wei)作用(yong)，增進肉(rou)香熟成，賦予肉(rou)制品濃郁香味(wei)。
3，復合鮮(xian)味(wei)劑用(yong)于各式快餐(can)食品方便面湯料中，突出肉類香味(wei)和增強鮮(xian)味(wei)。
使用范圍：各類食品；
大使用量：根據生產需要適量添加。
1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。
2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。
I+G通常與味精一起使用，起協同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應先對醬油進行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分解
核苷(gan)酸(suan)(suan)二鈉(na)(I+G)是核苷(gan)酸(suan)(suan)類食品(pin)(pin)(pin)增鮮劑(ji)(ji)。可直接(jie)加入到食品(pin)(pin)(pin)中，起增鮮作用。是較為經濟而且鮮味增強劑(ji)(ji)，是方便面調(diao)味包、調(diao)味品(pin)(pin)(pin)如(ru)雞精(jing)(jing)、雞粉和增鮮醬油等的味成份之一；與谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)(味精(jing)(jing))混(hun)合使(shi)用，其用量約為味精(jing)(jing)的2%-5%。
江蘇5’-呈味核苷酸二鈉生產廠家
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