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乙酰化二淀粉磷酸酯生產廠家 乙酰化二淀粉磷酸酯廠家 

 乙(yi)酰化(hua)二(er)淀(dian)粉磷酸酯具有(you)許多(duo)產品的(de)質構特性，被廣(guang)泛(fan)應用在食品工業中，作為增(zeng)稠劑(ji)、穩(wen)定劑(ji)、膠凝劑(ji)、黏結劑(ji)等。

方(fang)便(bian)(bian)面(mian)在市(shi)場上的(de)需求量(liang)(liang)很大，但是(shi)用原淀粉(fen)產(chan)品缺乏穩定性(xing)，且油炸(zha)及高脂(zhi)肪含量(liang)(liang)影響食(shi)品的(de)質(zhi)量(liang)(liang)及我們的(de)健康。研(yan)究發(fa)現(xian)，乙(yi)酰化(hua)馬鈴(ling)薯淀粉(fen)既提(ti)高了(le)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)的(de)硬(ying)度又不會顯著地影響凝聚力值，并(bing)且它可(ke)以部分替代(dai)用于生產(chan)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)的(de)低蛋白(bai)小麥面(mian)粉(fen)，減少(shao)脂(zhi)肪的(de)攝取。

理化(hua)性(xing)質：白(bai)色粉末(mo)，無(wu)臭、無(wu)味，易溶(rong)于(yu)水，不溶(rong)于(yu)有機溶(rong)劑。與(yu)原淀粉相比，其溶(rong)解度(du)、膨潤(run)力及(ji)透明(ming)度(du)明(ming)顯提高(gao)；老(lao)化(hua)傾向明(ming)顯降低，冷凍(dong)穩定性(xing)提高(gao)。可抗熱(re)、抗酸(suan)。

 來源(yuan)與制(zhi)法： 玉(yu)米(mi)淀粉經多偏磷酸(suan)(suan)鈉交聯或(huo)三(san)(san)氯(lv)氧磷交聯后，再(zai)經醋酐酯化(hua)制(zhi)得(de)。或(huo)由(you)三(san)(san)偏磷酸(suan)(suan)鈉與醋酸(suan)(suan)酐（≤10%）或(huo)醋酸(suan)(suan)乙烯（≤7.5%）和(he)淀粉經過綜合反應(ying)而制(zhi)得(de)。

產品用途

1、凝膠性好，保水性好。
2、可控制制品的結構和黏度，使制品具有光澤，而且耐熱和冷凍加工。
3、具有良好的抗融性和儲存穩定性。
4、添加于冰激凌等冷飲甜品，可部分替代乳固體和昂貴的穩定劑。

 我國《食品(pin)(pin)添加劑使用(yong)(yong)衛生(sheng)標(biao)準》（GB2760―1996）中規定：用(yong)(yong)于(yu)午餐肉(rou)，大(da)使用(yong)(yong)量為(wei)(wei)0.5g/kg；用(yong)(yong)于(yu)果醬，1.0g/kg。FAO/WHO規定：用(yong)(yong)于(yu)蛋(dan)黃醬、罐(guan)裝(zhuang)(zhuang)棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)（食用(yong)(yong)），5 g/kg（單(dan)(dan)獨使用(yong)(yong)或(huo)(huo)與(yu)經酸(suan)、堿處理或(huo)(huo)脫(tuo)色(se)的(de)淀粉(fen)(fen)、磷酸(suan)單(dan)(dan)淀粉(fen)(fen)、磷酸(suan)雙(shuang)淀粉(fen)(fen)、乙酰化(hua)甘油(you)(you)(you)、乙酰化(hua)己二酸(suan)雙(shuang)淀粉(fen)(fen)結合使用(yong)(yong)）；含奶油(you)(you)(you)或(huo)(huo)其(qi)他(ta)脂肪和(he)油(you)(you)(you)罐(guan)裝(zhuang)(zhuang)蘑菇、蘆筍、青豆、胡(hu)蘿卜，10 g/kg；罐(guan)裝(zhuang)(zhuang)沙丁(ding)魚(yu)(yu)或(huo)(huo)沙丁(ding)魚(yu)(yu)類產品(pin)(pin)，20 g/kg（僅用(yong)(yong)于(yu)填充料(liao)）；代(dai)乳粉(fen)(fen)，25 g/kg（單(dan)(dan)用(yong)(yong)或(huo)(huo)與(yu)磷酸(suan)化(hua)的(de)磷酸(suan)雙(shuang)淀粉(fen)(fen)結合使用(yong)(yong)于(yu)水(shui)解氨(an)基(ji)酸(suan)為(wei)(wei)基(ji)礎(chu)的(de)產品(pin)(pin)）；罐(guan)裝(zhuang)(zhuang)鮐(tai)魚(yu)(yu)和(he)竹英魚(yu)(yu)，60 g/kg（僅用(yong)(yong)于(yu)填充料(liao)）；罐(guan)裝(zhuang)(zhuang)嬰兒食品(pin)(pin)（大(da)豆型產品(pin)(pin)），5 g/kg；肉(rou)湯(tang)(tang)和(he)清肉(rou)湯(tang)(tang)、速凍魚(yu)(yu)條和(he)魚(yu)(yu)塊(kuai)（僅指用(yong)(yong)面(mian)包(bao)粉(fen)(fen)和(he)面(mian)包(bao)拖料(liao)包(bao)裹的(de)），25 g/kg（單(dan)(dan)用(yong)(yong)或(huo)(huo)與(yu)其(qi)他(ta)淀粉(fen)(fen)合用(yong)(yong)于(yu)以氨(an)基(ji)酸(suan)或(huo)(huo)水(shui)解蛋(dan)白質為(wei)(wei)基(ji)礎(chu)的(de)產品(pin)(pin)中）。

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