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亞麻籽膠生產廠家 亞麻籽膠廠家 

 亞麻(ma)(ma)籽膠(jiao)（Linseed gum），又(you)名富蘭克膠(jiao)、胡(hu)麻(ma)(ma)膠(jiao)。亞麻(ma)(ma)籽膠(jiao)是(shi)以(yi)亞麻(ma)(ma)（Linum usitatisssimum L.）的(de)種子或籽皮為原料，經提取、濃(nong)縮精制(zhi)及干燥等(deng)(deng)加工工藝(yi)制(zhi)成的(de)粉(fen)狀制(zhi)品(pin)(pin)。亞麻(ma)(ma)籽膠(jiao)是(shi)一種新型(xing)的(de)食品(pin)(pin)添加劑，廣泛(fan)應(ying)用于食品(pin)(pin)工業(ye)， 也應(ying)用于其他(ta)工業(ye)， 如制(zhi)藥工業(ye)等(deng)(deng)。在食品(pin)(pin)工業(ye)中它可以(yi)替代(dai)果膠(jiao)、瓊脂、阿拉伯膠(jiao)、海藻膠(jiao)等(deng)(deng)， 用作(zuo)增(zeng)稠劑、粘(zhan)合(he)劑、穩(wen)定劑、乳化(hua)劑及發泡劑。

 亞(ya)麻籽(zi)膠是一種多糖混合物（酸性多糖為主）和少量(liang)蛋白，亞麻籽(zi)膠耐受高價(jia)鹽（Fe3+、AL3+)的能(neng)力較(jiao)差，但耐受低(di)價(jia)鹽，即便(bian)是在較(jiao)高濃度時對(dui)亞麻籽膠(jiao)粘度影響也比較(jiao)小，而且還具有增(zeng)強其疑膠(jiao)強度，改(gai)善透明性的作用(yong)。增(zeng)稠劑的應用(yong)生產中(zhong)應用(yong)，利(li)用(yong)親水膠(jiao)體的協同增(zeng)效作用(yong)性質，亞麻籽膠能有(you)效地提高產品質(zhi)量和降低其用量。亞麻籽(zi)膠與黃原膠(jiao)、瓜爾豆(dou)膠(jiao)、魔芋(yu)膠(jiao)、阿(a)拉伯膠(jiao)、CMC-Na等(deng)其他(ta)多糖類系水膠(jiao)體(ti)的協同作(zuo)用也很顯著(zhu)，亞麻(ma)籽膠主要表現(xian)在溶液粘(zhan)度大幅度提高，耐酸、耐鹽性增強，乳化效果好。懸浮(fu)穩定性，保(bao)濕(shi)性得(de)到改(gai)善等(deng)。

亞麻籽膠作為增稠劑在食品中的應用
亞麻籽膠是一種多糖混合物（酸性多糖為主）和少量蛋白，亞麻籽膠耐受高價鹽（Fe3+、AL3+)的能力較差，但耐受低價鹽，即便是在較高濃度時對亞麻籽膠粘度影響也比較小，而且還具有增強其疑膠強度，改善透明性的作用。增稠劑的應用生產中應用，利用親水膠體的協同增效作用性質，能有效地提高產品質量和降低其用量。
亞麻籽膠的特性及其在冰淇淋中的應用

  冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋中(zhong)添加穩定(ding)劑(ji)的(de)作用在(zai)于，提高(gao)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋漿料(liao)的(de)粘(zhan)度(du)；改(gai)善油脂(zhi)以(yi)(yi)及(ji)含油脂(zhi)固(gu)體微粒的(de)分散(san)度(du)；防止(zhi)或抑制冰(bing)(bing)(bing)晶的(de)生長(chang)以(yi)(yi)及(ji)延緩冰(bing)(bing)(bing)渣出現的(de)時間；改(gai)善冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)、內部(bu)結構(gou)和外觀狀態；提高(gao)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋體系的(de)分散(san)穩定(ding)性(xing)和抗(kang)融(rong)性(xing)。當亞(ya)麻(ma)籽(zi)膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)添加量為0.1以(yi)(yi)上時，經老化(hua)凝固(gu)后(hou)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋產(chan)(chan)品(pin)的(de)膨脹率在(zai)85以(yi)(yi)上，口(kou)(kou)感(gan)(gan)細膩、潤(run)滑(hua)，適口(kou)(kou)性(xing)好，無異味(wei)，冷(leng)凍事(shi)結構(gou)松軟(ruan)適中(zhong)。以(yi)(yi)亞(ya)麻(ma)籽(zi)膠(jiao)(jiao)(jiao)為穩定(ding)劑(ji)，對亞(ya)麻(ma)籽(zi)膠(jiao)(jiao)(jiao)液、配料(liao)液粘(zhan)度(du)和制作出的(de)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)膨脹率、抗(kang)融(rong)性(xing)及(ji)口(kou)(kou)感(gan)(gan)等特性(xing)進行單因(yin)素對比(bi)分析，結果(guo)表明亞(ya)麻(ma)籽(zi)膠(jiao)(jiao)(jiao)能有效提高(gao)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質。加入(ru)適量亞(ya)麻(ma)籽(zi)膠(jiao)(jiao)(jiao)（0.1---0.5）能賦予冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋產(chan)(chan)品(pin)滑(hua)溜(liu)和糯性(xing)的(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)，并能提高(gao)產(chan)(chan)品(pin)抗(kang)融(rong)性(xing)。

 在(zai)肉制品中的應用

亞麻(ma)籽膠在香腸中的應用

亞(ya)(ya)麻籽(zi)膠添加到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，能減少(shao)蒸煮過程中脂(zhi)肪(fang)和(he)肉(rou)類(lei)風(feng)味(wei)的(de)(de)損失，提高肉(rou)蛋白、和(he)鹽(yan)溶(rong)肉(rou)蛋白的(de)(de)熱(re)穩定性增強(qiang)(qiang)鹽(yan)溶(rong)肉(rou)蛋白的(de)(de)凝膠強(qiang)(qiang)度，適(shi)用(yong)于肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)加工。在肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)加工后期(qi)加入亞(ya)(ya)麻籽(zi)膠，能夠增強(qiang)(qiang)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)彈性，增強(qiang)(qiang)，消(xiao)除淀粉感，增加咀嚼感。

在飲(yin)料中的(de)應(ying)用

有些水果(guo)(guo)(guo)汁當放置時(shi)間(jian)稍長(chang)時(shi)，其(qi)中(zhong)(zhong)所(suo)含的(de)細小果(guo)(guo)(guo)肉顆粒就會(hui)下沉，果(guo)(guo)(guo)汁色澤會(hui)變化(hua)，影(ying)響外(wai)觀(guan)，即使(shi)經過高壓均質也不(bu)例(li)外(wai)。在(zai)果(guo)(guo)(guo)汁中(zhong)(zhong)加入亞麻籽(zi)膠(jiao)作懸浮穩(wen)定(ding)劑能使(shi)細小果(guo)(guo)(guo)肉顆粒較長(chang)時(shi)間(jian)地均勻懸浮于果(guo)(guo)(guo)汁中(zhong)(zhong)，延(yan)長(chang)果(guo)(guo)(guo)汁的(de)貨架壽命(ming)。如在(zai)胡蘿卜汁中(zhong)(zhong)應用，可以(yi)使(shi)胡蘿卜汁在(zai)儲(chu)藏期間(jian)較好地保持色澤和混濁穩(wen)定(ding)性，其(qi)效果(guo)(guo)(guo)比加果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)好，而且亞麻籽(zi)膠(jiao)價格明顯(xian)低于果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)。

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