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瓊脂條廠家
產品時間：2021-02-10
瓊脂條生產廠家 瓊脂條廠家 食品級瓊脂條瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠,，使用于食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域
瓊脂條生產廠家 瓊脂條廠家
瓊脂(zhi)是由海(hai)藻中提取的多(duo)糖體(ti)，是目前(qian)世界上用途(tu) 泛(fan)的海(hai)藻膠之一(yi)。它在食(shi)(shi)(shi)(shi)品工(gong)業(ye)(ye)(ye)、醫藥(yao)工(gong)業(ye)(ye)(ye)、日化(hua)工(gong)業(ye)(ye)(ye)、生物(wu)(wu)工(gong)程等(deng)許多(duo)方面有著廣(guang)泛(fan)的應(ying)用，它用于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品中能(neng)明顯改變食(shi)(shi)(shi)(shi)品的品質，提高(gao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品的檔次，能(neng)與一(yi)些物(wu)(wu)質形(xing)成絡合物(wu)(wu)等(deng)物(wu)(wu)理(li)化(hua)學(xue)(xue)性(xing)質，可(ke)用作增稠(chou)劑(ji)(ji)、凝固劑(ji)(ji)、懸浮劑(ji)(ji)、乳化(hua)劑(ji)(ji)、保鮮劑(ji)(ji)和穩定劑(ji)(ji)，廣(guang)泛(fan)用于(yu)制造粒(li)粒(li)橙及各種飲料、果凍(dong)、冰激凌(ling)、糕(gao)點、軟(ruan)糖、罐頭(tou)、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩，羹類食(shi)(shi)(shi)(shi)品，涼(liang)拌食(shi)(shi)(shi)(shi)品等(deng)等(deng)。瓊脂(zhi)在化(hua)學(xue)(xue)工(gong)業(ye)(ye)(ye)、醫學(xue)(xue)科研，可(ke)作培養基，藥(yao)膏基及其(qi)他用途(tu)。
瓊脂(zhi)(zhi)的(de)(de)有用(yong)(yong)特性(xing)是它的(de)(de)凝(ning)(ning)點和熔點之間的(de)(de)溫(wen)(wen)度相差很大。它在水中需加(jia)熱至95℃時才(cai)開始熔化，熔化后(hou)的(de)(de)溶液溫(wen)(wen)度需降到40℃時才(cai)開始凝(ning)(ning)固，所(suo)以它是配制(zhi)(zhi)固體(ti)培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)的(de)(de)好凝(ning)(ning)固劑(ji)。用(yong)(yong)瓊脂(zhi)(zhi)配制(zhi)(zhi)的(de)(de)固體(ti)培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)，可用(yong)(yong)以進行(xing)高溫(wen)(wen)培(pei)(pei)(pei)養(yang)而(er)不熔化，在凝(ning)(ning)固之前接種(zhong)時，也不致將(jiang)培(pei)(pei)(pei)養(yang)物(wu)燙死。因此，瓊脂(zhi)(zhi)是制(zhi)(zhi)備各種(zhong)生物(wu)培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)中應用(yong)(yong)廣泛的(de)(de)一種(zhong)凝(ning)(ning)固劑(ji)。瓊脂(zhi)(zhi)的(de)(de)濃度，通常是液體(ti)培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)的(de)(de)1～1.5%。
食品應(ying)用：
一、果粒橙(cheng)飲料--以瓊脂作懸(xuan)浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸(xuan)浮均勻。
瓊脂用在飲料類產品(pin)中(zhong)，其作用是懸浮力，讓(rang)飲料中(zhong)固型物懸浮均勻，不下沉。
其特點是懸(xuan)浮時間及保質期(qi)長，也是其它懸(xuan)浮劑。透明度好(hao)，流動性(xing)好(hao)，口感爽滑無異味(wei)。
二(er)、果汁軟(ruan)糖--瓊脂的使用(yong)量為2.5%左(zuo)右，與葡萄(tao)糖液、白砂(sha)糖等制得(de)的軟(ruan)糖，其(qi)透明度及口(kou)感(gan)遠勝于其(qi)他軟(ruan)糖。
瓊脂用在固體類食品中，其(qi)作用是(shi)凝固形成膠(jiao)體，作為絡合其(qi)它(ta)輔料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘(zhan)合碎(sui)肉的凝(ning)膠。
四、八寶(bao)粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作(zuo)為增稠劑、穩(wen)定(ding)劑。
五、涼拌食品(pin)--先(xian)將瓊脂(zhi)洗凈，用(yong)開水沖(chong)泡讓(rang)其膨脹，撈(lao)起加入(ru)調配料即可(ke)食用(yong)。
六、凍膠(jiao)布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘(gan)露聚糖，可制得透明的強彈性凝(ning)膠(jiao)。
七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用(yong)量(liang)為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沈淀，不分層(ceng)。
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