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魔芋精粉生產廠家 魔芋精粉廠家 

 魔芋(yu)精粉又稱(cheng)魔芋(yu)粉或魔芋(yu)甘露聚糖，魔芋(yu)是(shi)有(you)益的(de)堿性食(shi)品(pin)(pin)，對食(shi)用動物性酸(suan)性食(shi)品(pin)(pin)過多的(de)人(ren)，搭配(pei)吃魔芋(yu)，可以達到食(shi)品(pin)(pin)酸(suan)、堿平衡(heng)，對人(ren)體(ti)健有(you)利。魔芋(yu)地下(xia)塊莖(jing)扁圓(yuan)形，宛如(ru)大(da)個兒(er)荸(bi)薺，營養十分(fen)豐富，含有(you)多種維生素和(he)(he)鉀、磷、硒(xi)等(deng)礦(kuang)物質元素，還含有(you)人(ren)類所需(xu)要的(de)魔芋(yu)多糖，并具有(you)低(di)熱(re)量、低(di)脂肪(fang)和(he)(he)高纖(xian)維素的(de)特點(dian)。

魔芋精粉是白色或(huo)奶油淡棕黃色粉末(mo)。可(ke)分散于pH值(zhi)為4.0--7.0的(de)(de)熱(re)水或(huo)冷水中并形成高粘度溶(rong)(rong)(rong)液。加(jia)熱(re)和(he)機械攪拌可(ke)提高溶(rong)(rong)(rong)解度。如在溶(rong)(rong)(rong)液中加(jia)中等(deng)量(liang)的(de)(de)堿，可(ke)形成即使(shi)強烈加(jia)熱(re)也不溶(rong)(rong)(rong)解的(de)(de)熱(re)穩(wen)定(ding)凝(ning)膠。淡黃至褐色粉末(mo)。基本無臭、無味。其水溶(rong)(rong)(rong)液有很強的(de)(de)拖尾(wei)(拉絲(si))想象，稠度很高。對纖維物質有一定(ding)分解能(neng)力。溶(rong)(rong)(rong)于水，不溶(rong)(rong)(rong)于乙醇和(he)油脂

【產(chan)品性(xing)質】

1.易溶(rong)于水，形成(cheng)粘性膠液。 

2.可與(yu)矸類K一型(xing)卡拉膠形成凝聚。 

3.可與玉(yu)米(mi)、小麥淀粉(fen)共溶，對(dui)它的凝膠強度有所提高。 

4.凝膠熱穩(wen)定性好。 

5.可(ke)與(yu)K-型卡拉膠(jiao)相互(hu)作(zuo)用形(xing)成一(yi)種(zhong)具有彈性的熱可(ke)逆凝膠(jiao)。

6.可與(yu)槐豆膠配，所提高K-型卡(ka)拉膠的凝聚強度和(he)彈(dan)性(xing)。

魔芋的成(cheng)分為KGM，是一種可食用植物纖維，不(bu)易被消化。KGM熱量極低，且具有吸水性強(qiang)、黏度(du)大(da)、膨脹率高的特點，進入胃中吸收胃液后可膨脹20～100倍，產生飽腹感.

1在食品加工(gong)中的應用

KGM具有親水(shui)性(xing)(xing)、增(zeng)稠性(xing)(xing)、穩(wen)(wen)(wen)定(ding)性(xing)(xing)、乳化(hua)性(xing)(xing)、懸浮性(xing)(xing)、凝膠性(xing)(xing)和成(cheng)膜(mo)性(xing)(xing)等多(duo)種特性(xing)(xing)，可制作各(ge)種食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)，廣泛應(ying)(ying)用于食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業。用于冰淇淋的(de)穩(wen)(wen)(wen)定(ding)劑(ji)，使口(kou)感平滑細(xi)膩(ni)；作為餅干、蛋(dan)糕(gao)等的(de)烘烤食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)，使產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)外觀光(guang)滑，質地疏(shu)松；可增(zeng)加線(xian)面的(de)強(qiang)度，增(zeng)加面條韌性(xing)(xing)；作為啤酒泡沫穩(wen)(wen)(wen)定(ding)劑(ji)，倒杯后氣泡細(xi)小均勻，掛(gua)杯時(shi)間(jian)長；作為果(guo)(guo)汁和酒類(lei)的(de)澄清劑(ji)；作為食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)鮮(xian)劑(ji)，延(yan)長蛋(dan)、肉(rou)、魚，水(shui)果(guo)(guo)和蔬菜保(bao)鮮(xian)期。利用魔芋(yu)KGM的(de)成(cheng)膜(mo)性(xing)(xing)，避免其與其他(ta)組分發生(sheng)不(bu)(bu)良反應(ying)(ying)，同時(shi)使其與外界不(bu)(bu)良環境因素(su)隔絕，在保(bao)持了物(wu)料(liao)原有色(se)、香、味的(de)同時(shi)，減少了劣變損失或延(yan)長保(bao)質時(shi)間(jian)，提高了產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量，使一些不(bu)(bu)易貯存或加工(gong)的(de)物(wu)料(liao)變穩(wen)(wen)(wen)定(ding)，且使流動性(xing)(xing)好(hao)的(de)固體(ti)擴展了使用范圍(wei)，簡化(hua)了生(sheng)產(chan)工(gong)藝。

2在(zai)農業中的應用

魔芋葡甘(gan)聚糖溶(rong)于水后(hou)，形成凝膠狀溶(rong)液，果蔬經魔芋葡甘(gan)聚糖涂膜后(hou)，在表面形成一(yi)層無色透明的半透膜，能(neng)有(you)效(xiao)地(di)阻(zu)止O2進入果實內(nei)部(bu)，減(jian)緩由果蔬呼吸作用產(chan)生的CO2向外擴(kuo)散，從而能(neng)有(you)效(xiao)達到保鮮的作用。

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