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抗性糊精廠家
產品時間：2021-02-10
抗性糊精生產廠家 抗性糊精廠家 食品級抗性糊精抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。
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抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，還可以提供熱量
1、面制品:饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。參考添加量:0.5%~10%
2、肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。參考添加量:2.5%~20%
3、乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等。參考添加量:0.5%~5%
4、飲 料:各種果汁、碳酸飲料。參考添加量:0.5%~3%
5、酒 類:添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中。參考添加量:0.5%~10%
6、調味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。參考添加量:5%~15%
7、冷凍食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等。參考添加量:0.5%~5%
8、休閑食品:布丁、果凍等;參考添加量:8%~9%
抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴密控制的。在此過程中，淀粉經過了程度的水解，其后是再聚合過程。根據2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產品將經受進一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系葡聚糖，但仍可認為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類消化酶無法水解的（表1）。由于其纖維含量、其分析特點以及我們以下將進一步描述的生理特性，抗性糊精可溶于冷水，且不會引起粘度增加。
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