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果凍粉廠家
產品時間：2021-02-10
果凍粉生產廠家 果凍粉廠家 食品級果凍粉果凍粉，一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉（吉利粉）或者明膠 、香精和糖做成的。可以直接做果凍。用其他材料（比如魚膠粉）制作時需要添加果汁或飲料。
果凍粉生產廠家 果凍粉廠家
果(guo)凍粉，一種(zhong)做(zuo)果(guo)凍的材料(liao)。一般(ban)是用瓊脂、魚膠粉（吉利粉）或者(zhe)明膠 、香精和糖做(zuo)成的。可以(yi)直接做(zuo)果(guo)凍。用其他(ta)材料(liao)（比如(ru)魚膠粉）制作時需要添(tian)加果(guo)汁或飲料(liao)。
相對于成品的(de)(de)果(guo)凍粉，魚膠粉的(de)(de)用(yong)量(liang)更省，且不含香精、色素等添加(jia)成份，在制作過程(cheng)中可以(yi)隨心(xin)所(suo)欲調整口味，加(jia)入咖(ka)啡、果(guo)汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(feng)味*的(de)(de)果(guo)凍，呵(he)呵(he)，自己動手，不必擔(dan)心(xin)會有防腐劑等其他(ta)有害成份，吃的(de)(de)更放(fang)心(xin)。
果凍粉屬于高膳食纖維(wei)，有(you)豐富的(de)水溶性半纖維(wei)具(ju)有(you)國內外*的(de)保健功(gong)能，有(you)效(xiao)地把重(zhong)金屬原(yuan)子和放射性同位素從(cong)體內排出，起(qi)到(dao)“胃腸(chang)清道(dao)夫”的(de)作用
工藝技(ji)術要求：
1、白砂糖與穩(wen)定劑、檸檬酸鈉(na)、山(shan)梨酸鉀干(gan)拌混合(he)均勻，然(ran)后慢慢撒入約(yue)有(you)80冷水的(de)配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫(wen)度(du)(du)達(da)95左(zuo)右，并在此溫(wen)度(du)(du)下保溫(wen)溶解10分鐘，趁熱用80-100目濾布過濾，冷卻降溫(wen)至70-80，待用。
2、灌裝(zhuang)前5分鐘(zhong)，加入(ru)檸檬酸(suan)、蘋果(guo)酸(suan)、香精，攪拌(ban)均勻，馬上灌裝(zhuang)。
3、灌裝(zhuang)后馬(ma)上冷卻至(zhi)常溫，然后包裝(zhuang)。
、注意 ：
1、果凍(dong)(dong)粉的(de)溶解(jie)溫度(du)不(bu)宜過高，不(bu)得(de)超過95，否(fou)則易(yi)造成凝膠反應(ying)，而(er)達(da)不(bu)到(dao)果凍(dong)(dong)應(ying)有的(de)品質。
2、不管(guan)采用(yong)哪種配方(fang)，成品PH值必須在4.0-4.2之(zhi)間。
3、加酸時(shi)間，必(bi)須在(zai)灌裝前(qian)5分鐘。
標(biao)準：食(shi)(shi)品(pin)級(ji)性狀(zhuang)：白(bai)色粉末(mo)。無臭或微臭。口感粘滑(hua)。溶(rong)(rong)于約80deg;C水(shui)(shui)，形成粘性、透(tou)明或輕(qing)微乳(ru)白(bai)色的(de)(de)易流動溶(rong)(rong)液(ye)。如先用(yong)乙醇、甘油或飽和(he)蔗(zhe)糖水(shui)(shui)溶(rong)(rong)液(ye)浸濕，則(ze)較(jiao)易分散于水(shui)(shui)中。與(yu)(yu)30倍的(de)(de)水(shui)(shui)煮沸(fei)10min的(de)(de)溶(rong)(rong)液(ye)，冷卻后即成膠(jiao)體。與(yu)(yu)水(shui)(shui)結(jie)合黏度增加。與(yu)(yu)蛋白(bai)質反(fan)應其乳(ru)化作用(yong)。使已乳(ru)化液(ye)穩(wen)定。固化性僅取決于溫度。可降低食(shi)(shi)鹽和(he)持水(shui)(shui)性能。1水(shui)(shui)溶(rong)(rong)液(ye)的(de)(de)黏度為0.225Pa.s（pH為7.0）。用(yong)途：增稠劑(ji)；穩(wen)定劑(ji)；乳(ru)化劑(ji)；懸(xuan)混劑(ji)；膠(jiao)凝劑(ji)；
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