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果膠廠家
產品時間：2021-02-10
果膠生產廠家 果膠廠家 食品級果膠果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態溶液，呈弱酸性。果膠耐熱性強，幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。果膠用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性
果膠生產廠家 果膠廠家
產(chan)品名稱(cheng)： 果膠(jiao)
別名：低(di)脂(zhi)/高(gao)脂(zhi)果膠
CAS號：有(you)
化學式：C5H10O5
級別：食(shi)品級
包裝：1*25kg
性質：果膠為白色(se)(se)(se)或(huo)帶黃(huang)色(se)(se)(se)或(huo)淺灰色(se)(se)(se)、淺棕色(se)(se)(se)的(de)粗粉至細粉，幾(ji)無臭，口感(gan)黏滑。溶(rong)于(yu)20倍水，形成乳白色(se)(se)(se)粘稠狀膠態溶(rong)液，呈弱(ruo)酸(suan)性。果膠耐熱性強(qiang)，幾(ji)乎不溶(rong)于(yu)乙(yi)醇及其他有機(ji)溶(rong)劑。果膠用乙(yi)醇、甘(gan)油、砂糖糖漿(jiang)濕(shi)潤(run)，或(huo)與3倍以上的(de)砂糖混合可提高溶(rong)解性。
果(guo)(guo)膠可按生(sheng)產需要(yao)適(shi)量用于(yu)各(ge)類食(shi)品。果(guo)(guo)膠可用于(yu)果(guo)(guo)醬(jiang)、果(guo)(guo)凍(dong)的制造；防止糕點硬化；改進干酪質量；制造果(guo)(guo)汁粉等。高脂(zhi)果(guo)(guo)膠主要(yao)用于(yu)酸性(xing)的果(guo)(guo)醬(jiang)、果(guo)(guo)凍(dong)、凝(ning)膠軟糖、糖果(guo)(guo)餡心以及乳酸菌飲料等。低(di)脂(zhi)果(guo)(guo)膠主要(yao)用于(yu)一般的或低(di)酸味的果(guo)(guo)醬(jiang)、果(guo)(guo)凍(dong)、凝(ning)膠軟糖以及冷凍(dong)甜點，色拉調味醬(jiang)，冰淇淋、酸奶等。
1、果醬、果子(zi)凍、果凍：起膠(jiao)凝(ning)作用(yong)，成品細膩，富有(you)彈(dan)性和韌性，增加香味，使口(kou)感幼滑爽口(kou)，果膠(jiao)用(yong)量參考：0.3％-0.6％。
2、棒(bang)冰、冰淇淋：起(qi)乳化穩定作用，成(cheng)品(pin)口感細(xi)膩，滑爽。果膠(jiao)用量(liang)參考：0.1％-0.2％
3、酸(suan)(suan)奶(nai)，乳(ru)酸(suan)(suan)菌，果(guo)(guo)(guo)汁： 起穩定。增稠作用(yong)，可延長(chang)制品的保存期，具有水果(guo)(guo)(guo)風(feng)味，果(guo)(guo)(guo)膠用(yong)量參考：0.1％-0.3％
4、熔烤(kao)食品：提高面團的特氣性(xing)，增強口(kou)感。延(yan)長保質期，果(guo)膠用量(liang)參(can)考：面粉量(liang)的0.3％-0.8％
果膠軟糖(tang)，使(shi)軟糖(tang)晶(jing)瑩(ying)透明，富有彈性，不粘牙，酸甜(tian)可口。
果膠參考用量，1.5％-2.5％。
果(guo)膠使用方法：將果(guo)膠和(he)3-4倍(bei)白細(xi)糖粉混和(he)，攪拌(ban)下(xia)加入(ru)80
純(chun)凈水(shui)中（水(shui)中含(han)有0.7％檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)＋檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)鈉，PH＝4），溶解濃液3％-6％，然后加(jia)入糖和各種配料(liao)，加(jia)入檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)調(diao)PH＝3。3.6，然后注(zhu)模(mo)。
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