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瓜膠廠家
產品時間：2021-02-10
瓜膠生產廠家 瓜膠廠家 食品級瓜膠瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質量分數下呈現很高的粘度。由于這一特性使其在許多方面都有應用，例如造紙、醫藥、紡織印染等。
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也(ye)稱(cheng)古耳膠、瓜(gua)爾(er)膠或(huo)胍膠，英文(wen)名字(zi)Guargum ,主產于印度和巴基斯坦。瓜(gua)爾(er)豆(dou)膠系(xi)由瓜(gua)爾(er)豆(dou)的(de)(de)種子去皮去胚芽(ya)后(hou)(hou)的(de)(de)胚乳部分(fen)經清理、干燥粉(fen)碎后(hou)(hou)加水(shui)、再進行加壓水(shui)解(jie)后(hou)(hou)用20%乙醇沉淀，離心分(fen)離后(hou)(hou)干燥、粉(fen)碎而得。商品膠一(yi)般(ban)為白(bai)色至淺黃(huang)褐色自由流動的(de)(de)粉(fen)末，接近(jin)無嗅，也(ye)無其他任何(he)異味，一(yi)般(ban)含(han)75%～85%的(de)(de)多糖(tang)，5%～6%的(de)(de)蛋白(bai)質，2%～3%的(de)(de)纖(xian)維及1%的(de)(de)灰分(fen)。
白色(se)至淡黃褐色(se)粉末(mo)。能分散(san)在熱或冷水中形成粘(zhan)(zhan)(zhan)稠液。1%水溶液粘(zhan)(zhan)(zhan)度(du)(du)約為(wei)4-5Pa·s，為(wei)天然膠中粘(zhan)(zhan)(zhan)度(du)(du)高(gao)者。添加少量(liang)四硼酸鈉則(ze)轉變(bian)成凝膠。水溶液為(wei)中性(xing)，粘(zhan)(zhan)(zhan)度(du)(du)隨(sui)PH值的變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)，pH值6～8粘(zhan)(zhan)(zhan)度(du)(du)高(gao)，pH10以(yi)上則(ze)迅速(su)降低(di)，pH6～3.5內隨(sui)PH值降低(di)。pH3.5以(yi)下粘(zhan)(zhan)(zhan)度(du)(du)又增大。
【用途(tu)】：增稠劑(ji)(ji)(ji)；乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)；成膜劑(ji)(ji)(ji)；成形劑(ji)(ji)(ji)和穩定劑(ji)(ji)(ji)。由于瓜爾(er)膠(jiao)為(wei)長鏈(lian)(lian)植物多糖，其水溶液具有很高的黏(nian)度，并且(qie)由于甘露(lu)糖主鏈(lian)(lian)上(shang)連(lian)有大(da)量半乳(ru)糖支(zhi)鏈(lian)(lian)，因此(ci)瓜爾(er)膠(jiao)還具有良(liang)好水溶性(xing)，在食(shi)品(pin)工業生(sheng)產中(zhong)(zhong)可廣泛應用于方(fang)便面(mian)、冰淇(qi)淋、乳(ru)制品(pin)、豆制品(pin)、飲料等食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)作(zuo)為(wei)增稠劑(ji)(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)(ji)、乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)。
1、在冷(leng)飲如冰(bing)淇淋、雪糕、冰(bing)霜、冰(bing)片中(zhong)起優良(liang)穩定劑(ji)作(zuo)(zuo)用(yong)，防止冰(bing)晶產生，起著(zhu)增稠、乳(ru)化(hua)作(zuo)(zuo)用(yong)。
2、在(zai)面(mian)(mian)制品(pin)如面(mian)(mian)條(tiao)、掛面(mian)(mian)、方便面(mian)(mian)、粉條(tiao)中起到防(fang)止粘結、保水、增加筋力，保持品(pin)質的優良作(zuo)用，而且延長上貨架時間(jian)。
3、在飲料如花生奶(nai)、杏仁奶(nai)、核桃奶(nai)、粒(li)粒(li)橙(cheng)、果汁、果茶、各(ge)種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作(zuo)用，并改善口感作(zuo)用。
;4、在(zai)乳制品如果奶、酸(suan)奶中起到穩(wen)定劑作用，并起到增(zeng)稠(chou)、乳化，改(gai)善口感的作用。
5、在豆(dou)制品如豆(dou)腐、豆(dou)奶中起到(dao)穩定作用(yong)。
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到(dao)粘結、爽口和增(zeng)加體積(ji)作(zuo)用。
7、調(diao)味品(pin)
8、罐頭食品
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