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瓜爾膠廠家
產品時間：2021-02-10
瓜爾膠生產廠家 瓜爾膠廠家 食品級瓜爾膠瓜 兒膠是目前上廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中，瓜爾豆膠可以說是理想的粘結劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面 條表面光滑，不易斷，增加面彈性
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瓜爾膠為白(bai)色至淺(qian)黃褐色自(zi)由流(liu)動的粉末(mo)，接近無(wu)臭，能(neng)分散在熱或冷(leng)的水(shui)中形成黏稠液(ye)，1水(shui)溶液(ye)的黏度約3000mPa·S，添加少(shao)量(liang)四硼(peng)酸鈉(na)則轉(zhuan)變成凝膠
1、在冷飲如冰(bing)淇淋、雪糕、冰(bing)霜(shuang)、冰(bing)片中起(qi)優良穩定(ding)劑作用，防止冰(bing)晶(jing)產生(sheng)，起(qi)著增稠(chou)、乳化(hua)作用。
2、在面(mian)(mian)制品(pin)如面(mian)(mian)條、掛面(mian)(mian)、方便面(mian)(mian)、粉條中起到粘結、保水(shui)、增加筋力，保持品(pin)質的(de)優良作用，而且(qie)延(yan)長上(shang)貨架(jia)時間。
3、在飲料如花(hua)生奶(nai)、杏仁(ren)奶(nai)、核桃奶(nai)、粒粒橙(cheng)、果汁、果茶、各種固體飲料及八(ba)寶粥中起到增稠(chou)持水和穩(wen)定劑作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，并改(gai)善口感作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。
4、在(zai)乳(ru)制(zhi)品如(ru)果奶、酸(suan)奶中(zhong)起到穩定(ding)劑作用，并起到增稠、乳(ru)化(hua)，改善(shan)口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定(ding)作用。
6、在肉制品中，如(ru)火腿腸、午餐肉、各種肉丸(wan)中起到粘(zhan)結、爽口(kou)和(he)增加體積作用。
1、 面條(tiao)、方便面
在面(mian)(mian)(mian)(mian)條干燥過(guo)程中，防止(zhi)粘連，減少烘干時間，口感好，制成(cheng)的面(mian)(mian)(mian)(mian)條耐煮，不斷(duan)條。在方便面(mian)(mian)(mian)(mian)生產中，添加(jia)0.3 %～0.5 %瓜(gua)爾豆膠，一方面(mian)(mian)(mian)(mian)使面(mian)(mian)(mian)(mian)團柔韌，切割(ge)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)條時不易斷(duan)裂，成(cheng)型時也(ye)不易起毛邊(bian)；另一方面(mian)(mian)(mian)(mian)，在油炸時阻止(zhi)食(shi)油滲入(ru)，節省食(shi)油，加(jia)工后(hou)的面(mian)(mian)(mian)(mian)爽滑(hua)而不油膩(ni)，增加(jia)面(mian)(mian)(mian)(mian) 條韌性，水(shui)煮不湯。
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