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瓜爾豆膠生產廠家 瓜爾豆膠廠家 

瓜(gua)爾(er)(er)豆膠(jiao)在(zai)冷熱水(shui)中聚能充分水(shui)化形成(cheng)半透明溶液。瓜(gua)爾(er)(er)豆膠(jiao)經過充分溶解(jie)后粘度達到。長時間高溫處理將導致(zhi)瓜(gua)爾(er)(er)豆膠(jiao)本身降(jiang)解(jie)，粘度下降(jiang)。瓜(gua)爾(er)(er)豆膠(jiao)為(wei)膠(jiao)黏度者(zhe)不溶于乙醇等(deng)有機溶劑。

     瓜爾豆膠溶液呈非牛(niu)頓流體(ti)的假(jia)塑性流體(ti)特性，具有攪稀作用。同時具有良好的無機鹽兼(jian)容(rong)性能

相關應用：

 *：各類食品，GMP為限，焙烤制品0.35%；早(zao)餐谷物(wu)1.2%；干(gan)酪0.8%；乳制品1.0%；各種(zhong)油脂(zhi)2.0%；調味汁1.2%；果醬、果凍1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；湯料0.8%；甜沙司1.0%；其他食品0.5%

1、在冷飲如(ru)冰淇(qi)淋、雪糕、冰霜、冰片(pian)中起優良穩定劑作(zuo)用，防止冰晶產生(sheng)，起著(zhu)增(zeng)稠、乳化作(zuo)用。
如冰(bing)淇淋(lin)、冰(bing)乳、冰(bing)果(guo)腩、果(guo)汁凍、乳酸(suan)奶(nai)等當中，單獨使(shi)用(yong)或與其(qi)它水溶(rong)性膠(jiao)體，淀粉(fen)，CMC，刺槐豆膠(jiao)和海藻酸(suan)鈉等復配使(shi)用(yong)。可以使(shi)凝(ning)浮粘連(lian)，抑制冰(bing)晶生成(cheng)(cheng)(cheng)，保(bao)證結構平滑、使(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)形成(cheng)(cheng)(cheng)均勻的(de)(de)浮液組織，起增稠、乳化作用(yong)，改善口感，同時(shi)，在冷凍時(shi)保(bao)持穩定(ding)，還可以防止快速融化，延長保(bao)持期。添加量不超過(guo)0。2%-0。5%。少量瓜爾豆膠(jiao)不能(neng)明顯地影(ying)響這種混合物物在制造時(shi)的(de)(de)黏(nian)度，但能(neng)賦予(yu)產(chan)品(pin)滑溜和糯性的(de)(de)口感。另外一個好處是使(shi)產(chan)品(pin)緩慢熔化，并提高產(chan)品(pin)抗驟熱的(de)(de)性能(neng)。用(yong)瓜爾豆膠(jiao)穩定(ding)的(de)(de)冰(bing)淇淋(lin)可以避(bi)免由于(yu)冰(bing)晶生成(cheng)(cheng)(cheng)而(er)引起顆粒的(de)(de)存在。
2、在面制品(pin)如面條(tiao)、掛面、方便面、粉條(tiao)中(zhong)起到防止粘(zhan)結、保(bao)水、增加筋力(li)，保(bao)持品(pin)質的優良作用，而且延(yan)長(chang)上貨架(jia)時(shi)間(jian)。
瓜(gua)(gua)兒膠(jiao)(jiao)(jiao)是目前上 為廉(lian)價而又廣泛(fan)應(ying)用的親水(shui)膠(jiao)(jiao)(jiao)體之一(yi)。在(zai)掛面(mian)(mian)(mian)(mian)生產中(zhong)，瓜(gua)(gua)爾(er)(er)豆(dou)膠(jiao)(jiao)(jiao) 是  粘結劑(ji)，制(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)過程中(zhong)添加0.2～0.6%瓜(gua)(gua)爾(er)(er)豆(dou)膠(jiao)(jiao)(jiao)，可使(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)光滑，不(bu)(bu)易斷，增(zeng)(zeng)加面(mian)(mian)(mian)(mian)彈性，在(zai)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)干燥過程中(zhong)，防止粘連，減少(shao)烘干時間，口(kou)感好，制(zhi)成的面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)耐(nai)煮，不(bu)(bu)斷條(tiao)(tiao)。在(zai)方(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)生產中(zhong)，添加0.3 %～0.5 %瓜(gua)(gua)爾(er)(er)豆(dou)膠(jiao)(jiao)(jiao)，一(yi)方(fang)(fang)面(mian)(mian)(mian)(mian)使(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)柔(rou)韌，切割成面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)時不(bu)(bu)易斷裂，成型時也不(bu)(bu)易起毛邊；另一(yi)方(fang)(fang)面(mian)(mian)(mian)(mian)，在(zai)油(you)炸(zha)時阻止食油(you)滲入，節省食油(you)，加工后的面(mian)(mian)(mian)(mian)爽滑而不(bu)(bu)油(you)膩，增(zeng)(zeng)加面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)韌性，水(shui)煮不(bu)(bu)混湯。
3、在飲(yin)料如(ru)花生奶(nai)、杏仁(ren)奶(nai)、核桃奶(nai)、粒粒橙(cheng)、果汁(zhi)、果茶、各種(zhong)固體飲(yin)料及八寶粥(zhou)中起到增稠持水和穩(wen)定劑作用(yong)，并改善口感作用(yong)。

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