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面筋粉廠家
產品時間：2021-02-10
面筋粉生產廠家 面筋粉廠家 食品級面筋粉面筋粉，是以小麥為原料，經過深加工提取的一種谷物蛋白。它由多種氨基酸組成，是營養豐富的植物蛋白資源，吸水后的濕面筋可保持原有的活性和物理狀態，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成形性和吸脂乳化性。
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別 稱 活性面(mian)筋粉(fen)、小麥面(mian)筋蛋白
顏 色 白色至(zhi)淡黃色
蛋白質(zhi)含(han)量(liang) 85%
應(ying)用(yong)：
在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)包粉(fen)生(sheng)產(chan)中，根(gen)據面(mian)(mian)(mian)粉(fen)本身的(de)特點添加(jia)2-3%的(de)谷(gu)(gu)朊粉(fen)，可明(ming)(ming)顯提高(gao)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)的(de)吸(xi)水(shui)性(xing)，增(zeng)(zeng)強(qiang)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)的(de)耐(nai)攪(jiao)拌性(xing)，縮短面(mian)(mian)(mian)團(tuan)發(fa)酵時(shi)間，令面(mian)(mian)(mian)包成品比容增(zeng)(zeng)大(da)，包心質(zhi)地細膩均勻，并在(zai)(zai)表(biao)皮(pi)色澤、外型、彈性(xing)及(ji)口(kou)感上都有極(ji)大(da)改善(shan)(shan)。并能(neng)(neng)留存醒(xing)發(fa)時(shi)的(de)氣體，使其(qi)保水(shui)性(xing)良好，保鮮(xian)不(bu)老化(hua)、延長存放壽命，而且增(zeng)(zeng)加(jia)面(mian)(mian)(mian)包的(de)營養(yang)成分。在(zai)(zai)方便(bian)面(mian)(mian)(mian)、長壽掛面(mian)(mian)(mian)、面(mian)(mian)(mian)條、水(shui)餃(jiao)粉(fen)生(sheng)產(chan)上添加(jia)1-2%谷(gu)(gu)朊粉(fen)，能(neng)(neng)夠明(ming)(ming)顯改善(shan)(shan)制品的(de)抗(kang)壓力(li)、抗(kang)彎曲力(li)和抗(kang)拉力(li)等加(jia)工性(xing)能(neng)(neng)，增(zeng)(zeng)加(jia)面(mian)(mian)(mian)條韌性(xing)，加(jia)工時(shi)不(bu)易(yi)斷頭(tou)，耐(nai)浸(jin)泡、耐(nai)熱。食(shi)用口(kou)感滑、不(bu)粘牙，營養(yang)豐(feng)富。在(zai)(zai)饅(man)頭(tou)的(de)生(sheng)產(chan)中，添加(jia)谷(gu)(gu)朊粉(fen)1%左右，可以增(zeng)(zeng)強(qiang)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)質(zhi)量，明(ming)(ming)顯提高(gao)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)吸(xi)水(shui)率，增(zeng)(zeng)強(qiang)制品的(de)持(chi)水(shui)性(xing)，改善(shan)(shan)口(kou)感，穩定外形，延長貨(huo)架期。
谷朊粉(fen)（活性小(xiao)麥面筋粉(fen)）是(shi)以小(xiao)麥面粉(fen)為原(yuan)料經(jing)加工提取的(de)一(yi)種植物蛋白質(zhi)，它(ta)由多種氨基酸組成(cheng)，是(shi)營養豐富(fu)的(de)植物蛋白質(zhi)資源(yuan)。它(ta)具(ju)有很強的(de)吸水(shui)性、粘彈延伸性、薄(bo)膜成(cheng)型性、粘附(fu)熱凝固性、吸脂乳化性，并具(ju)有清淡(dan)醇香或略帶谷物品味等(deng)多種*的(de)物理特(te)性，能(neng)滿足食品多種功能(neng)的(de)需要。
基本產品的指標如下(xia)：
水分含量≤8%；
粗蛋(dan)白含量(liang)（N×5.7， 干基）≥75%；
灰份(fen)含量(liang)（干基(ji)）≤1.0%；
脂(zhi)肪含量（干基）≤1.0%；
粗細度：CB30號篩通(tong)過率≥99.5%，且CB36篩通(tong)過率≥95%；
吸水率(lv)（干基）≥160%。
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