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阿拉伯膠廠家
產品時間：2021-02-10
阿拉伯膠生產廠家 阿拉伯膠廠家 食品級阿拉伯膠阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。更具體的說，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據來源不同，多糖組分中的 D －半乳糖（阿拉伯樹膠）和 L －樹膠醛糖比例也不相同。
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是一種安全的(de)(de)增稠劑，并在空(kong)氣中(zhong)自然凝固而(er)成的(de)(de)樹膠。淺白(bai)色(se)至(zhi)淡黃褐色(se)半透明塊(kuai)狀(zhuang)，或(huo)(huo)(huo)為白(bai)色(se)至(zhi)橙棕色(se)粒(li)狀(zhuang)或(huo)(huo)(huo)粉末，是分子(zi)量為22-30萬的(de)(de)高分子(zi)電解質。無臭，無味，易燃。在水中(zhong)可逐漸(jian)溶(rong)(rong)解成呈(cheng)酸(suan)性的(de)(de)粘稠狀(zhuang)液體，經過一些時間則粘度減低，溶(rong)(rong)解度約50%(W/V)，不溶(rong)(rong)于乙醇(chun)。與明膠或(huo)(huo)(huo)清蛋白(bai)形成穩定的(de)(de)凝聚(ju)層。用酸(suan)性醇(chun)使其沉(chen)淀(dian)，則得游(you)離阿(a)拉(la)伯酸(suan)。
阿(a)拉伯膠還可以廣泛用于(yu)飲料生產，比如在軟飲料濃縮(suo)汁的(de)(de)生產中它可以穩定風味和精油(you)。它也被(bei)應用于(yu)糖果制造，像(xiang)傳統(tong)的(de)(de)硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為 棉花糖的(de)(de)泡(pao)沫穩定劑。
阿拉(la)伯(bo)膠具有 良好的(de)乳(ru)(ru)化特(te)性(xing)(xing)(xing)，特(te)別適合于(yu)(yu)(yu)(yu)水(shui)包油(you)型乳(ru)(ru)化體(ti)系 ，廣泛(fan)用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)乳(ru)(ru) 化香精(jing)中作(zuo)乳(ru)(ru)化穩定劑(ji) ；它(ta)(ta)還具有良好的(de)成(cheng)(cheng)膜特(te)性(xing)(xing)(xing) ；做為(wei)微膠 囊成(cheng)(cheng)膜劑(ji)用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)將香精(jing)油(you)或其它(ta)(ta)液(ye)體(ti)原(yuan)料(liao)(liao)轉換成(cheng)(cheng)粉末形式(shi)，可(ke)以(yi)延 長風味品(pin)(pin)質并防(fang)止氧(yang)化，也用(yong)(yong)作(zuo)烘焙制品(pin)(pin)的(de)香精(jing)載體(ti)。 阿拉(la)伯(bo) 膠能阻(zu)礙糖(tang)晶體(ti)的(de)形成(cheng)(cheng)，用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)糖(tang)果中作(zuo)抗結晶劑(ji)，防(fang)止晶體(ti)析，也能有效地乳(ru)(ru)化奶糖(tang)中的(de)奶脂 ，避(bi)免溢出；還用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)巧(qiao)克(ke)力表面上光(guang)，使(shi)巧(qiao)克(ke)力只溶于(yu)(yu)(yu)(yu)口，不溶于(yu)(yu)(yu)(yu)手；在(zai)可(ke)樂等碳酸飲料(liao)(liao)中阿拉(la) 伯(bo)膠用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)(yu)乳(ru)(ru)化、分(fen)散(san)香精(jing)油(you)和(he)油(you)溶性(xing)(xing)(xing)色素(su)(su)，避(bi)免它(ta)(ta)們在(zai)儲(chu)存期間 精(jing)油(you)及色素(su)(su)上浮(fu)而 出現(xian)瓶頸處(chu)的(de)色素(su)(su)圈；阿拉(la)伯(bo)膠還與植物油(you) 及樹(shu)脂等 一塊用(yong)(yong)作(zuo)飲料(liao)(liao)的(de)霧(wu)濁劑(ji)以(yi)增加飲料(liao)(liao)外觀的(de)多樣(yang)性(xing)(xing)(xing) 。
營(ying)養學上(shang)(shang)(shang)，阿拉(la)伯膠基本不(bu)產生熱量，是(shi)良好的(de)水溶性膳(shan) 食纖(xian)維 ， 被用(yong)于保健(jian)品糖果及飲料 。在醫(yi)學上(shang)(shang)(shang)阿拉(la)伯膠還具(ju) 有降(jiang)低 血液中膽固醇的(de)功(gong)能。阿拉(la)伯膠也廣泛用(yong)于其它 工業 。 在食品工業中的(de)應用(yong)可歸納為(wei) ：天然乳化穩(wen)定(ding)劑(ji)(ji)，增稠劑(ji)(ji)、懸 浮劑(ji)(ji)、粘合(he)劑(ji)(ji)、成膜劑(ji)(ji), 上(shang)(shang)(shang)光(guang)劑(ji)(ji) ， 水溶性膳(shan)食纖(xian)維等。
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