服務熱線
琥珀酸二鈉生產廠家價格
產品時間：2021-02-10
琥珀酸二鈉生產廠家價格廣泛存在于海藻和海洋生物中的有機酸鹽,化學名稱為琥珀酸二鈉，因具有顯著的增鮮效果而被廣泛應用于調味品、肉制品、水產品等食品中。鮮味是人體的五種基本味覺之一，也是食品感官質量的重要評價指標，食品中能Chemicalbook夠增鮮的物質有多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類等，其中谷氨酸鈉以其質優價廉的特點而成為使用泛的鮮味劑。隨著消費質量的不斷提高，谷氨酸鈉已經不能滿足工
琥珀酸二鈉生產廠家價格
谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)(na)、I+G等作用(yong)于(yu)舌的(de)(de)前(qian)端(duan)和(he)兩(liang)側，鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)感知迅速，強度較(jiao)大，但(dan)厚味(wei)(wei)(wei)不(bu)足；蛋白(bai)水(shui)解液、酵母提(ti)取物(wu)等新型(xing)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)劑感知較(jiao)慢，強度適(shi)中，但(dan)厚Chemicalbook味(wei)(wei)(wei)較(jiao)強，有(you)利于(yu)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)持續(xu)性。而干(gan)(gan)(gan)貝(bei)(bei)素(su)(su)(su)主要作用(yong)于(yu)舌的(de)(de)中端(duan)和(he)兩(liang)腭，鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)呈(cheng)現速度介(jie)于(yu)I+G與(yu)(yu)蛋白(bai)水(shui)解液之間，在食品鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)上具(ju)有(you)承(cheng)前(qian)啟后(hou)的(de)(de)作用(yong)，使(shi)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)呈(cheng)現更加協調、統一(yi)。干(gan)(gan)(gan)貝(bei)(bei)素(su)(su)(su)與(yu)(yu)其他鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)劑共用(yong)時(shi)存(cun)在鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)相乘效果(guo)，其效果(guo)都隨(sui)著干(gan)(gan)(gan)貝(bei)(bei)素(su)(su)(su)含量的(de)(de)增加呈(cheng)現先提(ti)高后(hou)降低的(de)(de)趨(qu)勢(shi)，在與(yu)(yu)谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)(na)聯用(yong)時(shi)，谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)(na)和(he)干(gan)(gan)(gan)貝(bei)(bei)素(su)(su)(su)比(bi)例(li)在5∶1～10∶1范(fan)圍內(nei)時(shi)，鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)具(ju)有(you)相乘效果(guo)，鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)可達谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)(na)的(de)(de)兩(liang)倍，干(gan)(gan)(gan)貝(bei)(bei)素(su)(su)(su)比(bi)例(li)再(zai)大時(shi)會(hui)導致體系的(de)(de)酸(suan)度下降，降低呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)效果(guo)；與(yu)(yu)I+G聯用(yong)時(shi)，I+G與(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)貝(bei)(bei)素(su)(su)(su)的(de)(de)比(bi)例(li)在1:0.6時(shi)效果(guo)，鮮(xian)(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)達到I+G的(de)(de)4倍；當谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)(na)、I+G、干(gan)(gan)(gan)貝(bei)(bei)素(su)(su)(su)混用(yong)時(shi)，其增鮮(xian)(xian)(xian)(xian)效果(guo)更為顯著，有(you)利于(yu)降低成本(ben)。
1、谷氨(an)酸(suan)(suan)、肌(ji)苷酸(suan)(suan)、琥珀酸(suan)(suan)以及它的鹽類(lei)，都在食(shi)品美味方面起(qi)到了重要的作用(yong)。在這類(lei)物質中(zhong)琥珀酸(suan)(suan)二鈉具(ju)有貝(bei)類(lei)風味的特點(dian)，作為復合(he)調味品的重要成份，越來越廣泛地應用(yong)于醬(jiang)油、醋、調味湯（料）、醬(jiang)菜(cai)、香腸火腿(tui)、魚糜制品等(deng)食(shi)品中(zhong)。
2、琥珀(po)酸(suan)二鈉(na)溶解性好，滲透性強，提高了調味(wei)效果(guo)。除了可(ke)以單(dan)獨使用外，還可(ke)以和谷(gu)氨酸(suan)鈉(na)一(yi)起以一(yi)定的(de)比(bi)例(li)合用，能產生鮮(xian)味(wei)相乘的(de)效果(guo)，同時降低生產成本。
3、琥珀酸(suan)(suan)二鈉具(ju)有調味(wei)效果的(de)同(tong)時(shi)，還能抑(yi)制食(shi)品(pin)(pin)中過(guo)咸、過(guo)苦、過(guo)酸(suan)(suan)等(deng)不良氣味(wei)，減少異味(wei)（氨基酸(suan)(suan)味(wei)、面粉味(wei)等(deng)）增強(qiang)呈味(wei)力，產生(sheng)好(hao)的(de)口(kou)感。同(tong)時(shi)它又是(shi)不揮(hui)發性酸(suan)(suan)，故(gu)可以防止食(shi)品(pin)(pin)發酸(suan)(suan)。
4、由(you)于琥珀酸(suan)二(er)鈉對熱(re)具有穩定性，故能在熱(re)處理食品中(zhong)發(fa)揮良好作用。
琥珀酸二鈉生產廠家價格
上一篇： 干貝素生產廠家價格
下一篇：甲基環戊烯醇酮生產廠家價格