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江蘇固定化葡萄糖異構酶廠家

葡萄(tao)糖(tang)(tang)異(yi)(yi)構酶(glucose isomerase , GI)，又(you)稱(cheng)木(mu)糖(tang)(tang)異(yi)(yi)構酶，指的(de)(de)是能將D一木(mu)糖(tang)(tang)，D-葡萄(tao)糖(tang)(tang)，D核糖(tang)(tang)等(deng)醛糖(tang)(tang)異(yi)(yi)構化為相應酮(tong)糖(tang)(tang)的(de)(de)異(yi)(yi)構酶。GI的(de)(de)來源非常(chang)廣泛，細(xi)菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)和放線菌(jun)(jun)等(deng)微(wei)生(sheng)物以及(ji)植物和動物細(xi)胞中均有GI的(de)(de)存在，它是工業(ye)(ye)上生(sheng)產(chan)高果糖(tang)(tang)漿(jiang)的(de)(de)關鍵酶，在高果糖(tang)(tang)漿(jiang)和燃(ran)料乙醇的(de)(de)工業(ye)(ye)化生(sheng)產(chan)中發揮關鍵的(de)(de)作用

我國規(gui)定可用于葡(pu)萄糖(tang)制果葡(pu)糖(tang)漿,按生產需(xu)要適量(liang)使用。

葡萄糖異構酶(mei)性狀 近白色或淺棕黃色顆粒，柱(zhu)狀或條狀。作用(yong)(yong)溫(wen)度(du)60℃，適用(yong)(yong)溫(wen)度(du)30～75℃。，適用(yong)(yong)pH6.0～8.0。高活性在(zai)反應系(xi)統(tong)中需要有Mg2 及Co2 。其適濃度(du)分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不(bu)溶于乙醇   

作用機理

GI的(de)催化過程主要分(fen)為4個步驟：底物結合、底物開(kai)環(huan)、氫(qing)遷移(yi)反應(ying)(ying)（異構化）和產(chan)物分(fen)子的(de)閉環(huan)，其中氫(qing)遷移(yi)反應(ying)(ying)被認為是整個反應(ying)(ying)過程的(de)限速(su)步驟。

烯二醇中間體(ti)催化機(ji)制(zhi)

此催化(hua)機(ji)制(zhi)首(shou)先提出底(di)物(wu)是以開環方式與酶結(jie)合的。H54 作(zuo)為(wei)堿(jian)性(xing)催化(hua)劑(ji)與底(di)物(wu)C1 相互作(zuo)用。底(di)物(wu)O1 和(he)O2 附近的水分(fen)子可能(neng)是起催化(hua)作(zuo)用的酸，它使底(di)物(wu)羰基極化(hua)從而(er)促進烯(xi)二醇中間(jian)體(ti)的形成。

負氫(qing)離子轉移機(ji)制

晶體學和(he)(he)酶動力(li)學的(de)證據表明(ming)，GI 是(shi)采用金屬離(li)子(zi)(zi)(zi)介(jie)導(dao)的(de)負(fu)(fu)氫(qing)離(li)子(zi)(zi)(zi)轉(zhuan)移機制(zhi)。關于(yu)(yu)負(fu)(fu)氫(qing)離(li)子(zi)(zi)(zi)轉(zhuan)移中(zhong)間體形式(shi)有兩(liang)種(zhong)看(kan)法，一種(zhong)是(shi)陽離(li)子(zi)(zi)(zi)形式(shi)， 在(zai)異構化(hua)(hua)過(guo)程中(zhong)， Mg-2 極化(hua)(hua)底物C1 的(de)羰基產生碳(tan)正離(li)子(zi)(zi)(zi)， Mg-1 和(he)(he)K183 作為路易斯酸穩定(ding)碳(tan)正離(li)子(zi)(zi)(zi)，同時兩(liang)個(ge)金屬離(li)子(zi)(zi)(zi)穩定(ding)O2 的(de)負(fu)(fu)電(dian)(dian)荷 。另一種(zhong)是(shi)陰離(li)子(zi)(zi)(zi)形式(shi)，提出與底物的(de)O1 、O2和(he)(he)D257 的(de)羧基形成(cheng)氫(qing)鍵并(bing)與催化(hua)(hua)離(li)子(zi)(zi)(zi)Mn2+配位的(de)水分子(zi)(zi)(zi)，將(jiang)質(zhi)子(zi)(zi)(zi)轉(zhuan)移給D257 的(de)CO1 而自身(shen)形成(cheng)OH-離(li)子(zi)(zi)(zi)，此(ci)OH-離(li)子(zi)(zi)(zi)奪取底物的(de)質(zhi)子(zi)(zi)(zi)使其(qi)帶負(fu)(fu)電(dian)(dian)荷，其(qi)質(zhi)子(zi)(zi)(zi)轉(zhuan)移是(shi)由水分子(zi)(zi)(zi)/氫(qing)氧(yang)根離(li)子(zi)(zi)(zi)完成(cheng)的(de)。用于(yu)(yu)飼(si)料(liao)添(tian)加劑，開發蛋白源，利于(yu)(yu)吸收，提高(gao)飼(si)料(liao)的(de)利用率，節約成(cheng)本，有助于(yu)(yu)牲畜消(xiao)化(hua)(hua)，加速生長(chang)。如在(zai)豬、牛(niu)、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦(xia)等飼(si)料(liao)

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