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江蘇高溫α淀粉酶廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇高溫α淀粉酶廠家一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個多聚糖，直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要穩定的耐高溫淀粉酶進行作用才能產生較短鏈的糊精。而葡萄淀粉酶則主要用于葡萄糖漿、高果糖漿和用于酒精生產業的淀粉的水解。
江蘇高溫α淀粉酶廠家
高溫α-淀粉酶
詳細介紹：
耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌
經深層培養，提取等工序精制而成的一種化學物質，
高溫穩定α淀粉酶是一種耐高溫穩定的細菌淀粉酶，由地衣芽孢桿菌發酵而成。本品具有良好的耐高溫特性，廣泛應用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業。
使用說明
高溫穩定α淀粉酶用于釀酒酵母的淀粉糖的生產，淀粉糖濃度為16-17B，pH為6.0-6.5，酶的添加量為0.6L/噸（產品活性為20，000U/mL）。混合物攪拌后溫度升高至95-100℃并保持100min，如果使用蒸汽噴射法則在95℃保持60-120min。
在啤酒釀造過程中，高溫穩定α淀粉酶添加量為0.3L/噸（產品活性為20，000U/mL）。混合物的溫度升高至95-97℃并保持30min。
在酒精生產中，高溫穩定α淀粉酶添加量為0.3L/噸（產品活性為20，000U/mL），pH 6.5-7.0。溫度升高至100 ± 5℃并保持100分鐘。
用途：酶制劑。是酶制劑中用途 廣、消費量 大的一種。主要用于面包生產中的面團改良(降低面團粘度、加速發酵進程、增加糖含量，緩和面包老化)；嬰幼兒食品中谷類原料的預處理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生產中淀粉的液化和糖化；酒精工業中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度；以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
江蘇高溫α淀粉酶廠家
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