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江蘇風味酶廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇風味酶廠家酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養殖的生長促進劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環保、軍工等行業中也都有應用。酶制劑的應用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等, 用量大的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費總量的7 0 % 8 0 %。
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風味酶
英(ying)文名稱：Flavourzyme
中文別名稱：風味酶(mei)(mei)，復(fu)合風味蛋白酶(mei)(mei)
外觀：淺灰褐(he)色或淡黃色粉劑(ji)
風味酶pH值：風味酶有效的pH值范(fan)圍(wei)在5.0至9.0之間,其范(fan)圍(wei)值要根據(ju)具(ju)體工藝條件來確(que)定。
產品(pin)特性(xing)：風味酶酶活力：5萬u/g；食品(pin)級風味酶
使用(yong)溫(wen)(wen)度：風味(wei)酶有效反應溫(wen)(wen)度范圍在2560之間，溫(wen)(wen)度約為50-55，其(qi)準(zhun)確的(de)溫(wen)(wen)度應根據具體工藝(yi)條件來確定。
風(feng)味(wei)酶(mei)是利用(yong)米(mi)曲霉發酵，經*的提(ti)取工藝微濾(lv)、超(chao)濾(lv)濃縮、干燥技術精制而(er)得，再添加一些風(feng)味(wei)物質，篩選(xuan)復配成復合風(feng)味(wei)蛋白酶(mei)。
這種復(fu)合風味蛋白(bai)酶天(tian)然(ran)安全，可應(ying)用于各(ge)種動植物蛋白(bai)的水(shui)解，后(hou)期風味優(you)化(hua)，去(qu)除苦味，改善(shan)口(kou)感，可以制取風味良好的動植物水(shui)解產品，提(ti)高(gao)產品質量，降低成本
在食品加工過程中添加合適的風味酶(mei)(mei)，使風味前體物水解，從而釋(shi)放出(chu)風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶(mei)(mei)還可以(yi)控制肽的苦(ku)味，其(qi)原(yuan)理(li)為通過內切蛋白酶(mei)(mei)切斷(duan)(duan)多肽內部(bu)的肽鍵(jian)，形成(cheng)短(duan)鏈肽，其(qi)中一些含(han)有(you)疏(shu)水氨(an)(an)基酸(suan)，因而成(cheng)為苦(ku)肽，使用外切酶(mei)(mei)每一次從多肽鏈的末端切斷(duan)(duan)釋(shi)放一個氨(an)(an)基酸(suan)，從而把苦(ku)肽*降解為氨(an)(an)基酸(suan)。
該含(han)有(you)氨肽(tai)酶(mei)，羧肽(tai)酶(mei)，通過末(mo)端水解多肽(tai)，提高水解度，可(ke)達75%。
應用領域
1)骨(gu)/肉副產物(wu)加工;
2)骨(gu)(gu)素(su)、骨(gu)(gu)油(you)、骨(gu)(gu)膠、膠原蛋白(bai)的生產;
3)熱(re)反應骨(gu)湯(tang)粉、鈣磷制劑(ji)等(deng)產品;
4)水(shui)產魚、蝦、牡(mu)蠣、蛤蚌與海(hai)產品等骨架、蛋白水(shui)解;
5)水解動物蛋白HAP;
淀粉(fen)酶(mei)主要用于(yu)面包生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)(zhong)的(de)面團(tuan)改良、嬰幼兒食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)谷類(lei)原料的(de)預處理、啤酒制(zhi)(zhi)(zhi)造中(zhong)(zhong)用于(yu)糖(tang)化和(he)分解淀粉(fen)、果汁加工中(zhong)(zhong)的(de)淀粉(fen)分解和(he)提高過濾速度(du), 以及用于(yu)蔬菜、糖(tang)漿、怡糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、粉(fen)狀(zhuang)糊精等食品(pin)(pin)的(de)加工制(zhi)(zhi)(zhi)造。蛋白(bai)(bai)酶(mei)主要用于(yu)水解蛋白(bai)(bai)生(sheng)(sheng)產(chan)、肉類(lei)軟(ruan)(ruan)化、啤酒抗寒、烘烤制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、干酪制(zhi)(zhi)(zhi)造等。近年來， 酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑開發應(ying)用的(de)領(ling)域還在不斷拓(tuo)展之中(zhong)(zhong)。
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