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江蘇山梨糖廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇山梨糖廠家白色針狀結晶或結晶性粉末，亦可為片狀或顆粒狀。無臭。有清涼爽口甜味。甜度約為蔗糖的60%，在人體內可產生熱量1.67×10的四次方J/g。極易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。溶程88-102℃（97.5℃），相對密度為1.49。10%水溶液的旋光度為-1.98o，折射率1.3477.低于60%時易生霉。
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山梨糖
英文名稱：L-(-)-Sorbose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
熔點：158-160 oC
規格型號：99%
比旋光度：-43 o(C=5% IN H2O)
【性狀】
1.本品(pin)為白色斜方結(jie)(jie)晶或結(jie)(jie)晶性粉末
2.無臭，味甜，甜度與蔗糖相似
【簡介】
屬于(yu)(yu)(yu)單糖(tang)中酮糖(tang)之一(yi)，與(yu)蔗(zhe)糖(tang)具有同(tong)樣(yang)的甜味。存(cun)在于(yu)(yu)(yu)果實中。熔點165℃、密度(du)（20℃）1.65g/cm3。易溶于(yu)(yu)(yu)水，微溶于(yu)(yu)(yu)乙醇(chun)和異丙醇(chun)。不溶于(yu)(yu)(yu)、和苯。通常以吡喃型環狀形式存(cun)在。具有酮糖(tang)的一(yi)般性(xing)質，有還原性(xing)，可(ke)(ke)還原斐林溶液。用于(yu)(yu)(yu)制(zhi)取維生素(su)C。可(ke)(ke)由山梨醇(chun)經細菌(jun)氧化制(zhi)得。
維生素的中間體
生化研究。生物培養基的配置。研究動物和微生物的代謝作用。
用(yong)(yong)于(yu)提高食品(pin)保濕性(xing)，或(huo)作(zuo)為稠(chou)化劑(ji)(ji)之用(yong)(yong)。可作(zuo)甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)，如常用(yong)(yong)于(yu)制造無(wu)糖口香糖。也(ye)用(yong)(yong)作(zuo)化妝(zhuang)品(pin)及牙膏(gao)的保濕劑(ji)(ji)、賦形劑(ji)(ji)，并可用(yong)(yong)作(zuo)甘油代用(yong)(yong)品(pin)。其他工業用(yong)(yong)途: 分散(san)劑(ji)(ji)、防銹(xiu)劑(ji)(ji)及制作(zuo)乳(ru)化劑(ji)(ji)原料;水產品(pin)加(jia)工用(yong)(yong)添加(jia)劑(ji)(ji);維生素C生產的主要原料。產品(pin)作(zuo)用(yong)(yong)：
應用范圍;1、食(shi)(shi)品：用于乳制食(shi)(shi)品、肉制食(shi)(shi)品、烘焙(bei)食(shi)(shi)品、面制食(shi)(shi)品、調味食(shi)(shi)品等。 2、食(shi)(shi)品 、填(tian)充劑(ji)、原料等。 3、工(gong)業制造：石油業 、制造業、農(nong)業產品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5 洗面乳、化妝水、洗發水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、
介質對的也有影響，在水溶液中于40℃以(yi)下，果糖的甜(tian)度高于蔗糖，在檸檬汁中兩者的甜(tian)度大致相同。
（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
（2）風味的調節和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
（3）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。
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