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江蘇姜黃素生產廠家

姜黃(huang)素為(wei)橙黃(huang)色結晶(jing)粉末，味稍苦，不溶于(yu)水(shui)，溶于(yu)乙(yi)醇、丙二醇，易溶于(yu)冰醋酸和(he)堿(jian)溶液，在(zai)堿(jian)性時(shi)呈紅褐色，在(zai)中性、酸性時(shi)呈黃(huang)色。按OT-42方法測定。熔程(cheng)179～182℃。

姜黃素對還原劑(ji)的穩(wen)定性(xing)較強，著色性(xing)強，一經著色后就不易退色，但對光、熱(re)、鐵離子(zi)敏(min)感，耐(nai)光性(xing)、耐(nai)熱(re)性(xing)、耐(nai)鐵離子(zi)性(xing)較差。

由于姜(jiang)黃(huang)素(su)分子(zi)兩端具(ju)有兩個羥(qian)基，在堿(jian)性(xing)條(tiao)件下發(fa)生電子(zi)云偏離的共軛效應，所以當PH大于8時，姜(jiang)黃(huang)素(su)會由黃(huang)變紅。現代化學利用此性(xing)能將其作為酸堿(jian)指示劑。

食品添加(jia)劑

姜黃(huang)素(su)長期以(yi)來就作為一(yi)種常用(yong)(yong)的(de)天然色素(su)被廣泛地應用(yong)(yong)在食(shi)品(pin)工(gong)業中，主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)于罐頭(tou)、腸類制品(pin)、醬鹵制品(pin)的(de)染(ran)色，其使(shi)用(yong)(yong)量按正常生產需要(yao)而定。以(yi)姜黃(huang)素(su)為主(zhu)要(yao)成分的(de)功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)的(de)產品(pin)形(xing)(xing)態可以(yi)是一(yi)般(ban)食(shi)品(pin)，也(ye)可以(yi)是一(yi)些(xie)非食(shi)品(pin)形(xing)(xing)態，如(ru)膠囊(nang)、藥丸或片劑等(deng)。對于一(yi)般(ban)食(shi)品(pin)形(xing)(xing)態，可以(yi)考慮一(yi)些(xie)黃(huang)色素(su)的(de)食(shi)品(pin)，如(ru)糕點，甜食(shi)、飲(yin)料(liao)等(deng)。

姜黃(huang)素是糧(liang)農組織食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)法典委員會批準(zhun)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)（FAO/WHO-1995），是我國(guo)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)使用(yong)(yong)衛生(sheng)標準(zhun)》中(zhong)(zhong)早頒布的，允(yun)許在食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)使用(yong)(yong)的九種天(tian)然色(se)素之一。新頒布的《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)使用(yong)(yong)標準(zhun)》（GB2760-2011）規定，冷(leng)凍(dong)飲品(pin)(pin)(pin)(pin)，可可制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、巧克力(li)和(he)巧克力(li)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)以及糖(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)，膠基(ji)糖(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)，裝飾糖(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)、頂(ding)飾和(he)甜汁(zhi)，面糊、裹粉(fen)和(he)煎(jian)炸粉(fen)，方便米(mi)面制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，調味糖(tang)(tang)漿，復(fu)合調味料，碳酸(suan)飲料和(he)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)中(zhong)(zhong)姜黃(huang)素的大(da)使用(yong)(yong)量分別為0.15、0.01、0.7、0.5、0.3、0.5、0.5、0.1、0.01、0.01 g/kg，人造(zao)黃(huang)油及其類(lei)似制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、熟(shu)制(zhi)(zhi)(zhi)堅果(guo)(guo)(guo)與籽類(lei)、糧(liang)食(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)餡料和(he)膨化食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)可按(an)生(sheng)產需要適量使用(yong)(yong)。

姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)素(su)還具有防腐(fu)作用(yong)(yong)(yong)。目前(qian)(qian)，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)素(su)在(zai)國(guo)(guo)內外(wai)作為調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和色(se)(se)素(su)廣泛應用(yong)(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)中。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)在(zai)中世紀的(de)(de)(de)歐洲可代(dai)替名(ming)貴(gui)香料藏紅花，也是印度人生(sheng)(sheng)活中*的(de)(de)(de)傳統(tong)咖喱食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、中東地(di)區(qu)常見的(de)(de)(de)烤肉卷、波斯和泰國(guo)(guo)菜(cai)肴的(de)(de)(de)常用(yong)(yong)(yong)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，芥菜(cai)醬中的(de)(de)(de)常用(yong)(yong)(yong)色(se)(se)素(su)。用(yong)(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)著色(se)(se)的(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)色(se)(se)素(su)主要分(fen)為水分(fen)散性(xing)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)油脂、水分(fen)散性(xing)提純(chun)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)、油溶性(xing)提純(chun)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)素(su)和提純(chun)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)粉(fen)4大類。我(wo)國(guo)(guo)于上(shang)世紀80年(nian)(nian)(nian)代(dai)中后期開(kai)始研究(jiu)和應用(yong)(yong)(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)色(se)(se)素(su)，90年(nian)(nian)(nian)代(dai)初(chu)發(fa)展(zhan)到峰，但由于產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質量原因，市場(chang)化程度不高。目前(qian)(qian)國(guo)(guo)內已(yi)開(kai)發(fa)出(chu)(chu)可與(yu)國(guo)(guo)外(wai)相媲(pi)美的(de)(de)(de)水溶性(xing)和油溶性(xing)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)色(se)(se)素(su)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，通過(guo)復配生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出(chu)(chu)多種(zhong)色(se)(se)調(diao)(diao)(diao)的(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)素(su)，已(yi)廣泛應用(yong)(yong)(yong)于面食(shi)(shi)、飲(yin)料、果酒(jiu)、糖果、糕點、罐(guan)頭、果汁及烹(peng)飪菜(cai)肴，作為復合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)應用(yong)(yong)(yong)于雞精復合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料、膨化調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料、方便面及面膨化制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料、火鍋調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)醬、膏(gao)狀香精香料、調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)醬菜(cai)、牛肉干(gan)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等中。我(wo)國(guo)(guo)是上(shang)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)的(de)(de)(de)主產(chan)(chan)地(di)之一，資源豐富，目前(qian)(qian)年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量已(yi)達(da)到數萬噸(dun)，已(yi)具有很(hen)好的(de)(de)(de)市場(chang)優(you)勢(shi)。

江蘇姜黃素生產廠家