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江蘇紅曲紅生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇紅曲紅生產廠家 紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。
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紅曲紅簡介
別名：紅曲紅
英文名稱：Monascus colours，red rice starter
紅曲紅性狀
紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。
紅曲紅用途
紅曲紅作已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，紅曲紅對提高產品檔次，效果十分理想。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養品為準)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。
紅曲紅作為一種色調自然鮮亮，而且安全、穩定，具有一定醫療保健功效的著色劑，已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、醫藥、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，對提高產品檔次，效果十分理想。近年來，日本發明了許多紅曲色素應用方面，有望開發紅曲紅新的應用領域。
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養品為準)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。
近年來，由于合成色素的安全性受到挑戰，天然色素日益受到重視，特別是具有保健功能的紅曲色素更受到消費者的青睞。通過固體或液體培養紅曲霉可迅速而大量地生產紅曲紅。由于具有生產周期短、產量穩定，價格波動較小等優點，使其它天然色素*。紅曲色素在中國、日本、朝鮮、東南亞及港澳地區應用較普遍，在亞洲國家已經合法化。歐美許多國家現已將紅曲紅用于肉制品工業，取得了滿意的效果。歐洲有些國家已經建議歐共體通過法律，批準紅曲紅作為食品添加劑使用。歐盟有些國家已經從我國進口紅曲并應用于食品及其它領域。 近年來，隨著紅曲紅應用范圍的不斷擴大，該產品的需求量會越來越大，市場潛力巨大。
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