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江蘇沒食子酸丙酯生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇沒食子酸丙酯生產廠家沒食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚制品，餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑，適宜在植物油脂中使用。如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。沒食子酸丙酯與增效劑結合使用時其抗氧化作用會更佳，并且于丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單獨使用要好。
江蘇沒食子酸丙酯生產廠家
沒食子酸內酯
CAS 21-79-9
性狀：白色粉末，無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。
作用：食品抗氧化劑。
應用
我國《食品(pin)添(tian)加劑(ji)使用(yong)衛生標準》（GB2760-2011）規定(ding)，沒食子酸丙酯可用(yong)于油(you)脂(zhi)、油(you)炸(zha)食品(pin)、干魚制(zhi)品(pin)、餅(bing)干、速煮面、速煮米、罐頭，大使用(yong)量為0.1g/kg(以(yi)脂(zhi)肪總量計(ji)(ji))。與(yu)其他抗氧化劑(ji)復配(pei)使用(yong)時，PG不得(de)超過0.05g/kg(以(yi)脂(zhi)肪總量計(ji)(ji))。
沒食子酸(suan)丙酯使(shi)(shi)用(yong)量(liang)達0.01%時即能著色，故一般不單獨(du)使(shi)(shi)用(yong)，而(er)與BHA，BHT或與檸檬(meng)酸(suan)、異抗(kang)壞血酸(suan)等增效劑復(fu)配(pei)使(shi)(shi)用(yong)。復(fu)配(pei)使(shi)(shi)用(yong)時BHA、BHT的(de)總量(liang)不超過0.1g/kg，PG不超過0.05g/kg。PG用(yong)量(liang)約為0.05g/kg即能達到(dao)良(liang)好的(de)抗(kang)氧(yang)化效果。
沒(mei)食子酸丙酯使(shi)用(yong)時，應先(xian)取少部(bu)分(fen)(fen)油(you)脂(zhi)，將(jiang)PG加(jia)入，使(shi)其加(jia)熱充分(fen)(fen)溶解后，再(zai)與全部(bu)油(you)脂(zhi)混合。一(yi)般是在油(you)脂(zhi)精煉后立即添(tian)加(jia)或者以m(PG)：m(檸(ning)檬酸)：m(95%的(de)乙醇)按1：0.5：3的(de)比例混合均(jun)勻后，再(zai)徐(xu)徐(xu)加(jia)入油(you)脂(zhi)中攪拌(ban)均(jun)勻。
抗氧化劑(ji)是指能防止或(huo)延緩食(shi)(shi)品(pin)(pin)氧化，提高食(shi)(shi)品(pin)(pin)的穩定(ding)性和(he)延長貯存(cun)期的食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)。抗氧化劑(ji)的正確使用不僅(jin)可以延長食(shi)(shi)品(pin)(pin)的貯存(cun)期、貨架期，給生產者(zhe)、消費者(zhe)帶(dai)來(lai)良好(hao)的經濟(ji)效益，而且給消費者(zhe)帶(dai)來(lai)更好(hao)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)。
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