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江蘇ε-聚賴氨酸鹽酸鹽生產廠家

ε- 聚(ju)(ju)賴氨(an)酸(suan)鹽(yan)酸(suan)鹽(yan)是從淀粉酶(mei)產色(se)鏈霉菌 (Streptomyces diastatochromogenes) 受(shou)控(kong)發酵(jiao)培養液經離子交(jiao)換(huan)樹(shu)脂提純的(de)具有防(fang)腐功(gong)能(neng)的(de) L- 賴氨(an)酸(suan)的(de)聚(ju)(ju)合體。

分子(zi)式：[C6H12N2O•HCl]n•H2O n=25~35

相對分(fen)子量(liang)：4130~5776

ε-聚賴氨(an)(an)酸是80年代(dai)發現的(de)(de)(de)(de)一種新(xin)型(xing)食品(pin)抑(yi)(yi)菌(jun)劑，它具有廣(guang)譜抑(yi)(yi)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)(xing)，能夠抑(yi)(yi)制革(ge)蘭(lan)氏陽性(xing)(xing)(xing)(xing)菌(jun)、革(ge)蘭(lan)氏陰(yin)性(xing)(xing)(xing)(xing)菌(jun)、真(zhen)菌(jun)和一些耐熱性(xing)(xing)(xing)(xing)芽孢桿菌(jun)等(deng)，并(bing)且，安全性(xing)(xing)(xing)(xing)能高，可以用于(yu)(yu)多種食品(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮。聚賴氨(an)(an)酸在(zai)食品(pin)中(zhong)多用于(yu)(yu)肉(rou)制品(pin)、高鹽(yan)食品(pin)、快餐、色拉(la)、蛋(dan)糕(gao)等(deng)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮，而(er)且保(bao)(bao)鮮效(xiao)果較好，聚賴氨(an)(an)酸由于(yu)(yu)可以抑(yi)(yi)制酵母菌(jun)的(de)(de)(de)(de)增殖，并(bing)在(zai)中(zhong)性(xing)(xing)(xing)(xing)和微酸性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)PH值范圍內(nei)，還能夠很(hen)好地(di)(di)抑(yi)(yi)制其它微生物的(de)(de)(de)(de)生長(chang)，使其越來越多地(di)(di)用來改善食品(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)存期，關(guan)于(yu)(yu)這方面的(de)(de)(de)(de)研(yan)究正在(zai)廣(guang)泛(fan)進行。

一般都是以50%的(de)有(you)效成(cheng)分(fen)(fen)配(pei)合成(cheng)商(shang)品(pin)出售．如(ru)：jiu精制(zhi)劑：以含(han)質量分(fen)(fen)數(shu)(shu)50%聚賴氨酸(suan)的(de)糊精粉末為基礎原料，添加(jia)(jia)體積分(fen)(fen)數(shu)(shu)30%～70%的(de)jiu精的(de)制(zhi)劑，主要(yao)用(yong)于各種(zhong)蛋(dan)制(zhi)品(pin)。 醋酸(suan)制(zhi)劑：添加(jia)(jia)體積分(fen)(fen)數(shu)(shu)O．5%～5．0%的(de)醋酸(suan)，主要(yao)用(yong)于米飯(fan)，色拉等食(shi)(shi)品(pin)； 甘油制(zhi)劑：添加(jia)(jia)量為體積分(fen)(fen)數(shu)(shu)O．01%～5%，主要(yao)用(yong)于含(han)有(you)動(dong)物性蛋(dan)白乳蛋(dan)白較多的(de)食(shi)(shi)品(pin)；甘氨酸(suan)制(zhi)劑：添加(jia)(jia)量為質量分(fen)(fen)數(shu)(shu)0．01%一10%，

保鮮防腐方面

（1） ε-聚賴(lai)氨(an)酸和甘氨(an)酸混(hun)合能延長牛奶保質期。

（2）對方(fang)便米飯和快(kuai)餐食品等提高保存(cun)期。

（3）聚(ju)賴(lai)氨酸與大蒜為主要原料混合制(zhi)成食(shi)(shi)品防腐劑。這種食(shi)(shi)品防腐劑使用時加(jia)入(ru)食(shi)(shi)品中(zhong)或噴(pen)淋到食(shi)(shi)品表面(mian)，均具(ju)有顯著的防腐作用。

主(zhu)要(yao)(yao)用(yong)于各種蛋制(zhi)品(pin)。 醋(cu)酸制(zhi)劑：添(tian)加(jia)體(ti)積(ji)分(fen)數(shu)O．5%～5．0%的(de)醋(cu)酸，主(zhu)要(yao)(yao)用(yong)于米(mi)飯，色拉等食品(pin)； 甘油制(zhi)劑：添(tian)加(jia)量(liang)為(wei)體(ti)積(ji)分(fen)數(shu)O．01%～5%，主(zhu)要(yao)(yao)用(yong)于含有動物(wu)性蛋白(bai)乳蛋白(bai)較多的(de)食品(pin)；甘氨(an)酸制(zhi)劑：添(tian)加(jia)量(liang)為(wei)質量(liang)分(fen)數(shu)0．01%一10%，和聚(ju)賴氨(an)酸復(fu)合使用(yong)，協(xie)同yi菌效果更佳(jia)。

江蘇ε-聚賴氨酸鹽酸鹽生產廠家