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江蘇水解植物蛋白生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇水解植物蛋白生產廠家淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17-21，粉狀及顆粒狀者含水分3-7。總氮量5-14（相當于粗蛋白25-87）。2水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質和程度不盡相當，視所用原料和加工方法而各異。
江蘇水解植物蛋白生產廠家
水(shui)解植物蛋(dan)白
性狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)：淡黃色(se)至黃褐色(se)液(ye)體(ti)、糊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)、粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)或(huo)顆粒。糊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)含水分(fen)17-21，粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)及顆粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)者(zhe)含水分(fen)3-7。總(zong)氮量5-14(相當(dang)于粗蛋白(bai)25-87)。2水溶液(ye)的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成(cheng)視所用原(yuan)料而定。其鮮(xian)味(wei)物質和(he)程度不盡相當(dang)，視所用原(yuan)料和(he)加工方法而各異。
產品特點
1、具有增(zeng)鮮(xian)、增(zeng)香效果及賦予食品醇厚味(wei)的(de)效果，與核苷(gan)酸等(deng)鮮(xian)味(wei)劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋(gai)異味(wei)的(de)功(gong)能，調(diao)味(wei)時，只要(yao)添加(jia)少許便(bian)能加(jia)強美(mei)味(wei)和(he)口(kou)感，提高產品質(zhi)量。口(kou)感極為鮮(xian)美(mei)，回味(wei)悠長(chang)。
2、氨基酸(suan)含(han)量(liang)高，含(han)有豐(feng)富(fu)的氨基酸(suan)、肽類化合物(wu)、有機酸(suan)、以及微量(liang)元(yuan)素、核苷酸(suan)、無機鹽、碳水化等。能(neng)(neng)強化食品營(ying)養(yang)成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能(neng)(neng)。
3、不怕高(gao)溫蒸煮，冷(leng)卻后保持(chi)原(yuan)來(lai)風(feng)味，適合微波食品(pin)(pin)、冷(leng)凍冷(leng)藏食品(pin)(pin)、油炸食品(pin)(pin)、高(gao)溫罐頭等(deng)，適合現(xian)代化食品(pin)(pin)加工的嚴格要求。品(pin)(pin)質穩定，使用范圍廣(guang)泛(fan)。
4、在調(diao)味(wei)中(zhong)，主要以粉狀形式存在，根(gen)據(ju)調(diao)味(wei)需要，可將食(shi)品(pin)調(diao)至(zhi)精(jing)妙的境(jing)界(jie)。
用途
方便(bian)面(mian)料(liao)(liao)包、湯料(liao)(liao)、清湯、調(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)、肉制品(pin)(pin)(pin)、雞粉、牛(niu)粉、豬粉、澎化食品(pin)(pin)(pin)、水(shui)產(chan)加工品(pin)(pin)(pin)、方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)等。廣(guang)泛(fan)用于(yu)各(ge)種(zhong)加工食品(pin)(pin)(pin)和烹調(diao)(diao)。植物(wu)水(shui)解(jie)蛋白不(bu)僅(jin)具有豐富的(de)營(ying)養保健成(cheng)分，而且具有較好(hao)的(de)呈味(wei)(wei)特性。HVP作為一(yi)(yi)種(zhong)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)，是近年來(lai)迅速發展起來(lai)的(de)新(xin)(xin)型調(diao)(diao)味(wei)(wei)劑(ji)。由于(yu)其氨基酸(suan)含量高，色、香、味(wei)(wei)俱(ju)佳，將成(cheng)為取代(dai)味(wei)(wei)精的(de)新(xin)(xin)一(yi)(yi)代(dai)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。另外，HVP的(de)生產(chan)原料(liao)(liao)－植物(wu)蛋白來(lai)源豐富，成(cheng)本較低，適(shi)合機械化、自動化的(de)大規模生產(chan)，因此，其發展速度非常快，發展前景也十(shi)分廣(guang)闊(kuo)。
在(zai)食品(pin)中的應用
在雞精(jing)、雞粉、雞汁、方便調料、湯料、肉制品(pin)、膨化(hua)食品(pin)中添(tian)加(jia)，可補充氨基酸、提高營養成份，且能起到增(zeng)加(jia)鮮(xian)度、改善口感、掩蓋異味的作用(yong)，還可降低味精(jing)、I+G的使(shi)用(yong)量，提高產品(pin)檔(dang)次，降低成本。
在肉(rou)味香精(jing)的(de)生產中添加(jia)，參與美拉德反應(ying)，提(ti)供反應(ying)所需要的(de)氨(an)基酸，使反應(ying)出(chu)的(de)肉(rou)味香基更為(wei)純正，口感(gan)更為(wei)飽(bao)滿，也可(ke)做載體應(ying)用(yong)。
江蘇水解植物蛋白生產廠家
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