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江蘇田菁膠生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇田菁膠生產廠家田箐膠為奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫下，田箐膠能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，田箐膠粘度一般比植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。
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田(tian)菁膠(sesbania gum)是由豆科植物田(tian)菁的種子胚(pei)乳中(zhong)提取的一種天然(ran)多(duo)糖類高分子物質(zhi)，田(tian)菁膠主要成(cheng)分為D-半乳糖和D-甘露糖，以1:2組成(cheng)。
田菁膠可用(yong)做(zuo)食品(pin)的(de)乳化劑(ji)、增稠劑(ji)和(he)穩定劑(ji)，以(yi)改善食品(pin)的(de)質(zhi)量。
田菁膠這主要是由于它溶(rong)(rong)于水中形成水溶(rong)(rong)性(xing)(xing)親水膠，可使增稠性(xing)(xing)、穩定性(xing)(xing)和乳化性(xing)(xing)明顯增高。
田菁膠用(yong)途(tu)用(yong)量：
田菁膠用(yong)(yong)(yong)作增稠(chou)劑(ji)(ji)、穩定(ding)劑(ji)(ji)。我國《食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)使用(yong)(yong)(yong)衛生(sheng)標(biao)準(zhun)》（GB2760―1996）中規定(ding)：用(yong)(yong)(yong)于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰(bing)淇淋，5.0g/kg。其他(ta)使用(yong)(yong)(yong)參考：因其結構和性能近似瓜爾(er)豆(dou)(dou)膠，具(ju)體使用(yong)(yong)(yong)可參考瓜爾(er)豆(dou)(dou)膠。
纖維素(su)(su)類(lei)增(zeng)稠劑的(de)(de)增(zeng)稠機理是疏水主鏈與周圍水分子(zi)通過(guo)氫鍵締合(he)，提高了聚合(he)物(wu)本身(shen)的(de)(de)流體(ti)體(ti)積，減少了顆粒(li)自由活動的(de)(de)空間，從而(er)提高了體(ti)系(xi)(xi)黏度(du)(du)(du)。也(ye)可(ke)以(yi)通過(guo)分子(zi)鏈的(de)(de)纏(chan)繞實現(xian)黏度(du)(du)(du)的(de)(de)提高，表現(xian)為在靜態(tai)和低(di)剪切有(you)高黏度(du)(du)(du)，在高剪切下為低(di)黏度(du)(du)(du)。這是因為靜態(tai)或低(di)剪切速度(du)(du)(du)時，纖維素(su)(su)分子(zi)鏈處于無序狀態(tai)而(er)使體(ti)系(xi)(xi)呈現(xian)高粘性；而(er)在高剪切速度(du)(du)(du)時，分子(zi)平行于流動方向作有(you)序排(pai)列，易于相互(hu)滑動，所以(yi)體(ti)系(xi)(xi)黏度(du)(du)(du)下降(jiang)。
聚丙烯(xi)酸類增(zeng)稠(chou)劑(ji)其(qi)增(zeng)稠(chou)機理是增(zeng)稠(chou)劑(ji)溶于水中，通過羧(suo)酸根(gen)離子(zi)的同性靜電(dian)斥(chi)力，分子(zi)鏈由螺旋狀伸展為棒狀，從而提高(gao)了水相的黏度。另外它還通過在乳膠粒與顏料之間架橋形(xing)成網(wang)狀結(jie)構，增(zeng)加了體系的黏度。
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