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5'-肌苷酸二鈉廠家
產品時間：2021-02-10
5'-肌苷酸二鈉廠家無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，
5'-肌苷酸二鈉廠家
中文名稱：5’-肌苷酸二鈉
英文名稱：Disodium inosinate
別名：肌苷酸鈉；IMP
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（無水）
無色(se)至白色(se)結(jie)晶或白色(se)結(jie)晶性(xing)(xing)粉末，平(ping)均 含有(you)(you)7.5個分(fen)(fen)子(zi)的結(jie)晶水(shui)(shui)。無臭，有(you)(you)特殊滋味(wei)。閾值0.012％。不潮解(jie)(jie)(jie)。熔點(dian)不明顯，180℃時呈褐色(se)，230℃左右時分(fen)(fen)解(jie)(jie)(jie)。性(xing)(xing)穩(wen)定，在(zai)一般食品加工條件(jian)下（pH值為(wei)4~7）、100℃加熱1h無分(fen)(fen)解(jie)(jie)(jie)現(xian)象(xiang)。與L-谷(gu)氨酸鈉對鮮(xian)味(wei)有(you)(you)相乘效(xiao)應（如以(yi)(yi)肌苷酸鈉與L-谷(gu)氨酸鈉之(zhi)比為(wei)1：7，即有(you)(you)明顯增強鮮(xian)味(wei)的效(xiao)果）。其鹽酸溶液(ye)的大吸收波長為(wei)250nm±2nm。遇動植物(wu)中磷酸酯酶可分(fen)(fen)解(jie)(jie)(jie)而失去鮮(xian)味(wei)。44℃開始失去結(jie)晶水(shui)(shui)，120℃以(yi)(yi)上(shang)成無水(shui)(shui)物(wu)。易(yi)溶于(yu)水(shui)(shui)（13g/100ml,20℃），水(shui)(shui)溶液(ye)呈中性(xing)(xing)，微(wei)溶于(yu)乙醇(chun)，幾乎不溶于(yu)天(tian)然品存(cun)在(zai)于(yu)鮪魚等中。
使用范圍：主要用于各類食品的增味劑使用。
本(ben)品可直(zhi)接添加(jia)到(dao)各類食品中，起增(zeng)味作用，是(shi)經濟、安全的風(feng)味增(zeng)強劑。
本品于味精混合時產生(sheng)增味協同效(xiao)應，使鮮度(du)提高(gao)數(shu)(shu)倍至數(shu)(shu)十倍。在調味品如(ru)雞精、雞粉、醬油、醬，各類湯(tang)料(liao)和方便面料(liao)包
中加入本品，風味都能獲(huo)得極大(da)提升(sheng)。
本品(pin)是核(he)苷(gan)酸類食(shi)品(pin)增鮮(xian)劑，廣泛存在于自(zi)然界的(de)各類新(xin)鮮(xian)肉類和(he)海鮮(xian)中，呈(cheng)味作(zuo)(zuo)用穩定持久，且價格相對(dui)便宜。與 鈉（味精）混合使用，其(qi)呈(cheng)味作(zuo)(zuo)用比單用味精高數倍，有“強(qiang)力味精”之(zhi)稱；與5’-鳥(niao)苷(gan)酸二鈉 （GMP）等比例混合則成(cheng)為呈(cheng)味核(he)苷(gan)酸二鈉（I加(jia)G），增鮮(xian)效果更加(jia)顯(xian)著；另外，本品(pin)對(dui)白(bai)細(xi)胞和(he)血小板減少癥以及各種急慢性(xing) 疾病(bing)有一定的(de)輔助作(zuo)(zuo)用
運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運。
儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。
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