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低酯果膠廠家
產品時間：2021-02-10
低酯果膠生產廠家 低酯果膠廠家 食品級低酯果膠果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形態廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起。
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低酯(zhi)果(guo)膠特(te)點(dian)：
凝固溫(wen)度(du) <35℃
級(ji)別（USA SAG） 100±5
酯化度 15%～45%
PH值（2.5%水溶(rong)液） 4.5～5.0
低酯果膠應用用途：
果醬(jiang)、冰淇(qi)淋、果肉型飲(yin)料、烘烤食品
PH值范圍(wei) 2.5～6.5
可溶性固型物 10%～55%
使(shi)用量（推薦值(zhi)）
果醬 0.5～1%
冰淇淋 0.05～0.2%
果(guo)肉型飲料 0.1～0.2%
烘(hong)烤(kao)食品 為面粉的1.5%
果膠通常(chang)為(wei)白(bai)色(se)(se)至(zhi)淡黃色(se)(se)粉末(mo)，是食品添(tian)加濟和品，在食品上作(zuo)膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑果膠通常(chang)為(wei)白(bai)色(se)(se)至(zhi)淡黃色(se)(se)粉末(mo)，稍(shao)帶酸味，溶于(yu)水(shui)。
用途，用量參考
1、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)子(zi)凍(dong)(dong)、果(guo)(guo)凍(dong)(dong)：起膠凝作用，成品(pin)細膩，富有彈(dan)性(xing)和韌性(xing)，增加香(xiang)味，使口(kou)感幼滑爽口(kou)，果(guo)(guo)膠用量參(can)考：0.3％-0.6％。
2、棒冰(bing)、冰(bing)淇淋：起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。果(guo)膠用量參(can)考：0.1％-0.2％
3、酸(suan)奶，乳(ru)酸(suan)菌(jun)，果(guo)汁： 起穩定(ding)。增稠(chou)作用(yong)，可延長制品的(de)保(bao)存期(qi)，具有(you)水果(guo)風味，果(guo)膠用(yong)量參(can)考(kao)：0.1％-0.3％
4、熔烤(kao)食品(pin)：提高面(mian)團(tuan)的(de)(de)特氣(qi)性，增強口感。延長保(bao)質期(qi)，果膠用量參考：面(mian)粉量的(de)(de)0.3％-0.8％
果膠軟糖(tang)，使軟糖(tang)晶瑩透明(ming)，富有彈性，不粘牙(ya)，酸甜可口(kou)。
根據我國《食品添加劑食用(yong)(yong)(yong)衛生(sheng)標準》（GB2760-1996）中(zhong)規(gui)定：果(guo)膠(jiao)可按生(sheng)產需要(yao)(yao)適量(liang)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)各類食品。果(guo)膠(jiao)可用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)果(guo)醬、果(guo)凍的(de)(de)(de)制造(zao)；防(fang)止糕點硬化(hua)；改進(jin)干酪質量(liang)；制造(zao)果(guo)汁粉等(deng)。高脂(zhi)果(guo)膠(jiao)主要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)酸性的(de)(de)(de)果(guo)醬、果(guo)凍、凝膠(jiao)軟(ruan)糖、糖果(guo)餡(xian)心以及乳酸菌(jun)飲(yin)料(liao)等(deng)。低脂(zhi)果(guo)膠(jiao)主要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)一般的(de)(de)(de)或低酸味(wei)(wei)的(de)(de)(de)果(guo)醬、果(guo)凍、凝膠(jiao)軟(ruan)糖以及冷凍甜點，色拉調(diao)味(wei)(wei)醬，冰淇淋、酸奶(nai)等(deng)
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