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大豆拉絲蛋白廠家
產品時間：2021-02-10
大豆拉絲蛋白生產廠家大豆拉絲蛋白廠家 食品級大豆拉絲蛋白拉絲蛋白以國內非轉基因大豆蛋白為主要原料，采用*設備加工，產品特性遠遠優于組織蛋白，產品打絲后呈肉絲狀，具有很好的粘合性、咀嚼性，很好的彈性和脆度。
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大豆拉絲蛋白是以優質的大豆分離蛋白為主要原料，經過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質感的蛋白產品。在生產中經過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產品質量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有更高的營養價值。
大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。近年來，大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。
【特性】：
真實的肌肉纖維組織，良好的咀嚼感。
優良的吸油性、復水性和高保水率。
纖維絲拉力強，增強產品的彈性和韌性。
提高營養價值，代替瘦肉，有效降低生產成本 。
建議用量：貢丸類 15-20% 香腸類6-10% 獅子頭5-8% 魚糜制品油炸類沒有餡的產品在3-5%，水餃等餡料15-20%。使用本產品時需適量增加油脂比例。
①用于肉腸中，加入量為肉重的15%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉。
②大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸，其味道與口感比純肉丸子還好。
③餃子餡中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值。
④大豆組織蛋白可以與各種肉類加工一起做菜，其味道與肉一樣。
⑤大豆組織蛋白經過加工可做成肉干，營養豐富，食用方便，而價格僅為牛肉干的四分之一，還可以加工成各種蜜餞，成為富有營養、口味佳的消閑食品。
⑥大豆組織蛋白與各種香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供學齡兒童做早餐和課間餐。
⑦在肉菜罐頭中加入大豆組織蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白質含量。
⑧大豆組織蛋白用熱水浸泡后，加上各種調料，即可食用，既方便又能增加食欲，是較好的涼拌菜
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