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CMC生產廠家廠家
產品名稱:羧甲基纖維素鈉
級 別:食品級
作 用:增稠劑、穩定劑、乳化劑
用法用量:根據生產需要嚴格按照國標GB2760標準適量添加。
羧甲基纖維素鈉,(又稱:羧甲基纖維素鈉鹽,羧甲基纖維素,CMC,Carboxymethyl ,Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose)是當今世界上使用范圍廣、用量大的纖維素種類
CMC在食品生產中的功能
1、增稠性:在低濃度下獲得高粘度。可控制食品加工過程中的粘度,同時賦予食品潤滑感。
2、保水性:降低食品的脫水收縮作用,延長食品的貨架期。
3、分散穩定性:保持食品品質的穩定性,防止油水分層(乳化作用),控制冷凍食品中的結晶體大小(減少冰晶)。
4、成膜性:在油炸食品中形成一層膠膜,防止過多吸收油脂。
5、化學穩定性:對化學藥品、熱、光穩定,有一定的抗霉變性能。
6、代謝惰性:作為食品的添加劑,不會被代謝,在食物中不提供熱量。
7、無臭、無毒、無味。
主要用途:食品工業中用作增稠劑,醫藥工業中用作藥物載體,日用化學工業中用作黏結劑、抗再沉凝劑。印染工業中用作上漿劑和印花糊料的保護膠體等。在石油化工中可作為采油壓裂液成分
CMC在食品應用中不僅是乳化穩定劑、增稠劑,而且具有凍結、熔化穩定性,并能提高產品的風味,延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1 1.5。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液,其用量為0.2 0.5。特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能極為優異,能使其形成性能穩定的勻質乳狀液。因此,其用量不受國家食品衛生標準ADI限制。CMC 在食品領域不斷被開發,在葡萄酒生產中應用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。
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