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沒食子酸丙酯生產廠家價格
沒食子(zi)酸(suan)丙(bing)酯(PG)亦稱棓酸(suan)丙(bing)酯,分子(zi)式C10Hl2O5。相對分子(zi)質(zhi)量(liang)212.21。我國(guo)《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定:沒食子(zi)酸(suan)丙(bing)酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚制(zhi)品、餅(bing)干、方便面、速煮(zhu)米、果仁罐頭、腌臘(la)肉制(zhi)品,其大(da)使用量(liang)為0.1g/kg。
基本(ben)性質
白色至(zhi)淡(dan)黃褐色結晶性粉末(mo)或乳白色針狀(zhuang)結晶
為(wei)了防止油脂或(huo)油基(ji)食(shi)品在空氣(qi)中(zhong)(zhong)因(yin)自動(dong)氧(yang)化而引起酸敗和回味,除(chu)采用隔氧(yang)或(huo)除(chu)氧(yang)貯存方法外(wai),通(tong)常(chang)添(tian)加某些(xie)食(shi)品抗氧(yang)劑。國內外(wai)在食(shi)品中(zhong)(zhong)普遍(bian)使用的(de)油溶性抗氧(yang)化劑還有丁(ding)基(ji)羥基(ji)茴香醚(BHA)、二丁(ding)基(ji)羥基(ji)甲(jia)苯(BHT)、特丁(ding)基(ji)對苯二酚(TBHQ)、沒食(shi)子酸丙酯(PG)等(deng)。
但是(shi),BHT有臭味,對大白(bai)鼠有致癌(ai)作用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong),已有一些禁(jin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong);BHA合成成本高,毒(du)性(xing)較大,其是(shi)否(fou)有致癌(ai)作用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)尚(shang)在(zai)試驗(yan)之(zhi)中;TBHQ 在(zai)較高溫度(du)下(xia)易揮發并且過量(liang)食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)可(ke)能對動物(wu)機體產生毒(du)害作用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。相比之(zhi)下(xia)PG不僅(jin)低毒(du),使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)安(an)全性(xing)高,而(er)且抗氧化(hua)性(xing)優于BHT 及BHA,因而(er)廣泛用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)油脂(zhi)、飼(si)料、油炸(zha)食品(pin)、干(gan)魚制(zhi)品(pin)、富脂(zhi)餅干(gan)、罐(guan)頭(tou)及臘肉制(zhi)品(pin),是(shi)糧(liang)農組織(zhi)( FAO) 和(he)世界衛(wei)生組織(zhi)(WTO)批準使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的優良油脂(zhi)抗氧化(hua)劑之(zhi)一。
沒食子酸丙酯(zhi)使用時,應先取少(shao)部分油(you)脂,將PG加(jia)(jia)入(ru),使其加(jia)(jia)熱充分溶解后(hou),再與全部油(you)脂混合。一(yi)般是在(zai)油(you)脂精煉后(hou)立即添(tian)加(jia)(jia)或者以m(PG):m(檸檬酸):m(95%的乙(yi)醇)按(an)1:0.5:3的比例混合均(jun)勻后(hou),再徐(xu)徐(xu)加(jia)(jia)入(ru)油(you)脂中(zhong)攪拌均(jun)勻。
另(ling)外,因沒食子(zi)酸丙酯有(you)與銅、鐵等(deng)金(jin)(jin)屬離子(zi)反應變(bian)色(se)(se)的特(te)性,所以(yi)在使(shi)用(yong)時應避免使(shi)用(yong)銅、鐵等(deng)金(jin)(jin)屬容器。具有(you)鰲合作用(yong)的檸(ning)檬酸、酒石酸與PG復配使(shi)用(yong),不僅起增效作用(yong),而且可(ke)以(yi)防止金(jin)(jin)屬離子(zi)的呈色(se)(se)作用(yong)。
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