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產品(pin)名稱(cheng):甲基環戊烯醇酮
化學名稱:3-甲基(ji)-1,2-環戊(wu)烯(xi)二酮(tong);3-甲基(ji)-2-羥(qian)基(ji)-2-環戊(wu)烯(xi)-1-酮(tong)
英文名稱(cheng):3-Methyl cyclopenten-1,2-dione;Cyclotone
CAS:765-70-8
分子(zi)式(shi):C6H8O2
分(fen)子量(liang):112.13
化學名稱:3-甲基-2-羥基-2-環戊烯(xi)-1-酮
主要成分:C6H8O2
含量:≥99%
性狀(zhuang):本品呈白色粉末(mo)狀(zhuang)結晶,具 有堅(jian)果樣甜(tian)香味,可溶于水,乙醇、 甘油、丙二醇和中,易升華(hua)。
本 品(pin)(pin)(pin)接觸堿液(ye)和鐵(tie)品(pin)(pin)(pin)會變色,應(ying)保存在 玻(bo)璃器皿或塑料容器中(zhong)。 使用(yong)方(fang)法:先(xian)將本品(pin)(pin)(pin)配制成一定濃度 的儲備液(ye),再按照配方(fang)濃度加入產 品(pin)(pin)(pin)中(zhong)。
MCP的(de)感官性能好(hao),廣泛應用(yong)于糕點、飲料、糖(tang)果、煙草、牙膏及醫藥行業(ye),特(te)別是對咖啡型食(shi)品(pin)和(he)煙草的(de)增香(xiang)(xiang)和(he)定香(xiang)(xiang)作(zuo)用(yong)尤為(wei)顯著。中(zhong)國《食(shi)品(pin)添(tian)加劑衛生標準》(GB2760-2003)規定為(wei)允許使用(yong)的(de)食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)料。在做(zuo)食(shi)品(pin)添(tian)加劑用(yong)途時,執行標準為(wei)《食(shi)品(pin)添(tian)加劑甲基(ji)環(huan)戊烯醇酮》(QB/T2641-2004)。主(zhu)要(yao)用(yong)以配制槭、熏煙、奶油硬糖(tang)和(he)杏子等型香(xiang)(xiang)精(jing)。
使(shi)用(yong)范(fan)圍和參考用(yong)量:本品(pin)(pin)(pin)是(shi)一種食 品(pin)(pin)(pin)用(yong)香料(liao),具(ju)有廣譜的(de)香味(wei),甜味(wei) 增效(xiao)作用(yong),也具(ju)有修(xiu)飾和緩和的(de)作 用(yong)。請(qing)按照GB2760《食品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑使(shi) 用(yong)標準》規(gui)定,根據(ju)生產(chan)需要適量 使(shi)用(yong)。
為允許使用(yong)的(de)食用(yong)香(xiang)(xiang)料(liao)。具(ju)(ju)有(you)堅果(guo)樣及槭樹與(yu)核(he)桃(tao)芳香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)原料(liao),可用(yong)于調制香(xiang)(xiang)精,具(ju)(ju)有(you)香(xiang)(xiang)味增(zeng)(zeng)效作用(yong)。如應用(yong)于咖啡、可可、巧克力、堅果(guo)等(deng)和(he)(he)槭楓糖、焦糖等(deng)食用(yong)香(xiang)(xiang)精的(de)調配(pei)(pei)。作為煙用(yong)香(xiang)(xiang)精,能改善煙葉(xie)香(xiang)(xiang)味,提高煙葉(xie)的(de)檔次和(he)(he)香(xiang)(xiang)煙的(de)質量,并可作為修(xiu)飾劑和(he)(he)緩和(he)(he)劑。直(zhi)接(jie)用(yong)于食品(pin)中,可和(he)(he)其他(ta)香(xiang)(xiang)原料(liao)配(pei)(pei)合(he)使用(yong),具(ju)(ju)有(you)增(zeng)(zeng)香(xiang)(xiang)和(he)(he)增(zeng)(zeng)甜的(de)作用(yong),增(zeng)(zeng)加(jia)產品(pin)花色(se)品(pin)種,還(huan)可為企業(ye)創造良好的(de)經濟效益。廣泛用(yong)于胡桃(tao)及其他(ta)堅果(guo)、糖漿、朗(lang)姆糖、焦糖、蘇格蘭(lan)奶(nai)油(you)、辛(xin)料(liao)、湯料(liao)、葡萄酒、冰淇淋(lin)、糕點(dian)、糖果(guo)、飲料(liao)、焙(bei)烤食品(pin)、果(guo)珍(zhen)、肉制品(pin)等(deng)食品(pin)中。還(huan)可以用(yong)于洗滌劑、化妝品(pin)等(deng)產品(pin)中。
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