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甘氨酸生產廠家價格
產品時間：2021-02-10
甘氨酸生產廠家價格白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶粉末。無臭，有特殊甜味。易溶于水（25g/100ml，25度）；難溶于乙醇（0.06g/100g無水乙醇）。不溶于丙酮等有機溶劑.
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L-甘氨酸
[結 構 式]：NH2CH2COOH
[分 子 式]：C2H5NO2
[分 子 量]：75.07
[性 狀]：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶性粉末。無臭，有特殊甜味。熔點232～236℃（產生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.5～7.0）。易溶于水（25g/100ml，25℃）。
天然品幾乎存在于所有動物蛋白質內，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質中。 具有呈味、抑菌、螯合、緩沖等作用。
用途1、調味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈蝦、墨魚味，可用于調味醬。
2、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、 花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。
3、緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖 性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%， 酸漬品0.05%～0.5%。
4、抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時可起 調味作用。
5、食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；
6、用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩定劑；
7、用作食品加工中對維生素C進行穩定；
8、在味精中有10%的成份為甘氨酸；
9、可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。
10、用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；
谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當加堿適當中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。
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