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江蘇莧菜紅鋁色淀廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇莧菜紅鋁色淀廠家紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性（105℃）強，對檸檬酸、酒石酸穩定，在堿液中則變為暗紅色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被分解，耐氧化、還原性差，不適于發酵食品應用。
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莧菜紅鋁(lv)色淀
天然(ran)著色(se)(se)劑食用天然(ran)著色(se)(se)劑主要是指由動(dong)、植物(wu)(wu)(wu)(wu)組(zu)織(zhi)中提(ti)取的(de)(de)色(se)(se)素，多為(wei)植物(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)素，包括微生物(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)素、動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)素及(ji)無機色(se)(se)素。絕大(da)部分來自植物(wu)(wu)(wu)(wu)組(zu)織(zhi)，特(te)別是水果(guo)和蔬(shu)菜。安全性高，有(you)的(de)(de)還兼具營養作(zuo)用（如β－胡蘿卜(bu)素）。
天(tian)然色素特(te)點：能更好地(di)模仿天(tian)然物的顏色，調(diao)較(jiao)自然；成本較(jiao)高；保質(zhi)期(qi)短。著色易受金屬(shu)離子、水質(zhi)、pH值(zhi)、氧化、光照(zhao)、溫度的影響(xiang)，一般較(jiao)難分散，染(ran)著性、著色劑(ji)間的相溶性較(jiao)差。
按來源可(ke)分(fen)為植(zhi)物色素(su)（如(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)葉綠素(su)等(deng)）、動物色素(su)（如(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)紫膠紅等(deng)）、微生物色素(su)（如(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)紅曲(qu)色素(su)等(deng)）。此外，它還(huan)可(ke)包(bao)括(kuo)某(mou)些無機色素(su)。按結構尚可(ke)分(fen)為葉啉類（如(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)葉綠素(su)）、異(yi)戊二烯類（如(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)β－胡蘿卜素(su)）、多酚類（如(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)花色素(su)苷）、酮類（如(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)姜(jiang)黃素(su)）、醌類（如(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)紫膠紅）和甜(tian)菜紅、焦糖色等(deng)。
莧(xian)菜紅鋁色淀(dian)產品(pin)性狀
紅褐色(se)或暗(an)紅褐色(se)均勻粉末(mo)或顆粒(li)，無臭，耐(nai)光、耐(nai)熱性（105℃）強，對(dui)檸檬酸(suan)、酒石酸(suan)穩定，在(zai)堿液中則(ze)變為暗(an)紅色(se)。易溶于(yu)水，呈(cheng)帶(dai)藍光的紅色(se)溶液，可溶于(yu)甘油，微溶于(yu)乙(yi)醇(chun)，不溶于(yu)油脂。本品遇銅(tong)、鐵易褪(tun)色(se)，易被(bei)細(xi)菌分解，耐(nai)氧(yang)化、還原(yuan)性差(cha)，不適于(yu)發酵食品應用。
【莧菜紅鋁色淀注意事項(xiang)】
（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼(gang)等耐腐蝕的清潔容器具(ju)。
（2）粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩(huan)慢加入沸水。
（3）所用水必(bi)須(xu)是(shi)蒸餾(liu)水或去(qu)離子水，以避(bi)免(mian)鈣(gai)離子的(de)存(cun)在引起著色(se)劑(ji)沉淀。采(cai)用稀(xi)溶液(ye)比(bi)濃溶液(ye)好，可避(bi)免(mian)不溶的(de)著色(se)劑(ji)存(cun)在。采(cai)用自(zi)來水時(shi)，必(bi)須(xu)去(qu)鈣(gai)、鎂及煮沸趕氣(qi)、冷(leng)卻后使用。
（4）過度曝(pu)曬，會導致著(zhu)色(se)劑(ji)褪色(se)，因(yin)而要避光，貯(zhu)于暗(an)處或不透光容器中。
（5）同一(yi)色澤(ze)的(de)色素如混合使用(yong)時，其用(yong)量(liang)不得超過單一(yi)色素允(yun)許量(liang)。用(yong)于固體飲料(liao)及高糖果汁(zhi)及果味(wei)飲料(liao)，色素加入量(liang)按產(chan)品的(de)稀釋(shi)倍數(shu)加入。
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