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江蘇β-半乳糖苷酶廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇β-半乳糖苷酶廠家要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
江蘇β-半乳糖苷酶廠家
β-半乳糖(tang)苷酶(mei)，別名(ming)乳糖(tang)酶(mei)，主要(yao)作用是使乳糖(tang)水解為葡萄糖(tang)和半乳糖(tang)。主要(yao)用于乳品工業(ye)，可(ke)使低(di)甜度和低(di)溶解度的乳糖(tang)轉變為較甜的、溶解度較大的單糖(tang)；使冰(bing)淇淋(lin)、濃縮乳、淡煉乳中乳糖(tang)結(jie)晶析出的可(ke)能(neng)性(xing)降低(di)，同時增加(jia)甜度。
β-半乳(ru)糖苷(gan)酶 性質：
β-半乳糖苷酶是一種白色(se)粉末、無(wu)味道(dao)、無(wu)嗅、溶解后是一種淺棕(zong)色(se)液體。乳糖的溶解度較低，在(zai)冷動物(wu)制(zhi)品中容易析(xi)出，使得產品帶有顆粒狀結構 。
主要作用：
是(shi)使乳糖(tang)水解為葡萄(tao)糖(tang)和半乳糖(tang)。
適(shi)pH值：
由(you)大腸桿菌（E.Coli）制得者為(wei)7.0～7.5；由(you)酵(jiao)母菌制得者為(wei)6.0～7.0；由(you)霉菌制得者為(wei)5.0左(zuo)右。
適溫度：
為37～50℃。在正常使用濃(nong)度下，72h內約可使74%的乳糖水解。
β-半乳糖苷酶用(yong)途：
酶制(zhi)劑
使(shi)用(yong)方法 主要用(yong)于乳(ru)品工業。可使(shi)低甜度和(he)(he)低溶解度的(de)乳(ru)糖(tang)轉變為(wei)較甜的(de)、溶解度較大(da)的(de)單糖(tang)（葡萄糖(tang)和(he)(he)半乳(ru)糖(tang)）；使(shi)冰(bing)淇淋、濃縮乳(ru)、淡(dan)煉乳(ru)中(zhong)乳(ru)糖(tang)結晶(jing)析出的(de)可能(neng)性降低，同時增加甜度。在發酵和(he)(he)焙烤(kao)工業中(zhong)，可使(shi)不能(neng)被一般酵母利(li)用(yong)的(de)乳(ru)糖(tang)因(yin)水解成(cheng)葡萄糖(tang)而(er)得以(yi)利(li)用(yong)。有(you)一定數量(liang)的(de)嬰(ying)兒由于腸內缺乏正常的(de)乳(ru)糖(tang)分解酶(mei)而(er)導致喂食(shi)牛奶(nai)后(hou)的(de)腹(fu)瀉(xie)，故歐洲不少常將乳(ru)糖(tang)酶(mei)和(he)(he)溶菌(jun)酶(mei)加入牛奶(nai)，供嬰(ying)兒飲(yin)用(yong)。
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