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江蘇塔格糖廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇塔格糖廠家 塔格糖（ D- Tagatose）是T然存在的一種稀you單糖, 是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向異構體。甜味特性與蔗糖相似，而產生的熱量只為蔗糖的三分，所以被稱之為低熱量甜味劑。塔格糖具有低熱量值、零血糖生成指數、血糖鈍化作用、無齲齒性、益生元作用和抗 氧化活性等優良營養特性
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塔格糖
英文名稱：D-(-)-Tagatose
別 名：D-來(lai)蘇-己酮(tong)糖
CAS號：有(you)
分子式：C6H12O6
分子量(liang)：180.16
吸(xi)濕性：30℃，相對濕度75%，不會吸(xi)濕
純度(du) gt;98.0%(GC)
塔(ta)格糖(tang)( D- Tagatose)是一(yi)種(zhong)稀有單糖(tang),是半(ban)乳(ru)糖(tang)的(de)酮(tong)糖(tang)形式，果糖(tang)的(de)差(cha)向異(yi)構體。甜味特(te)性(xing)與蔗(zhe)糖(tang)相(xiang)似(si)。有抗(kang)氧化(hua)活(huo)性(xing)特(te)性(xing)
塔(ta)格糖(tang)(Tagatose)：是(shi)(shi)以(yi)乳(ru)糖(tang)為(wei)原料(liao)，經水解獲(huo)得(de)半(ban)(ban)乳(ru)糖(tang)（因(yin)乳(ru)糖(tang)是(shi)(shi)半(ban)(ban)乳(ru)糖(tang)和葡(pu)萄糖(tang)結合生成的(de)還原性雙糖(tang)），半(ban)(ban)乳(ru)糖(tang)是(shi)(shi)葡(pu)萄糖(tang)的(de)同分異(yi)構體，同樣是(shi)(shi)一種己醛糖(tang)，然后經異(yi)構化酶處理半(ban)(ban)乳(ru)糖(tang)轉化生成含(han)酮基的(de)六碳己酮糖(tang)
性(xing)(xing)狀：一種(zhong)六碳(tan)酮(tong)糖(tang)，是果糖(tang)的(de)差向異構體。分子式(shi)C6H12O6，相對(dui)分子質量180.16。有左(zuo)旋(xuan)(xuan)(xuan)體和右(you)旋(xuan)(xuan)(xuan)體兩種(zhong)形式(shi)，一般所用為(wei)左(zuo)旋(xuan)(xuan)(xuan)體D-塔格糖(tang)。白色(se)無臭(chou)結晶性(xing)(xing)粉(fen)末(mo)，味甜，甜度(du)(du)為(wei)等量蔗糖(tang)的(de)92%，熔點132~135℃，其1%水(shui)溶(rong)(rong)液(ye)[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶(rong)(rong)于水(shui)，水(shui)中(zhong)溶(rong)(rong)解度(du)(du)為(wei)58.3%（20℃），62%（30℃），幾乎不溶(rong)(rong)于乙醇(chun)和甲醇(chun)。對(dui)熱相對(dui)穩定(ding)，玻(bo)璃化溫(wen)度(du)(du)15℃，易(yi)結晶，吸濕性(xing)(xing)低，保濕性(xing)(xing)強(qiang)。耐(nai)酸(suan)性(xing)(xing)強(qiang)，在pH2~7范圍內穩定(ding)。
塔格糖在健(jian)康飲料(liao)中的應用
在(zai)飲料(liao)(liao)工(gong)業(ye)中主要是(shi)利用D－塔格糖對甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等(deng)強(qiang)力甜味(wei)(wei)(wei)劑(ji)的協同增效作用，以此消除(chu)強(qiang)力甜味(wei)(wei)(wei)劑(ji)所產生的金(jin)屬味(wei)(wei)(wei)、后苦味(wei)(wei)(wei)和澀味(wei)(wei)(wei)等(deng)不良后味(wei)(wei)(wei)，改善飲料(liao)(liao)的口感。
塔格糖在乳制品(pin)中的應(ying)用
作為低熱(re)量的甜(tian)味劑(ji)，塔(ta)(ta)格(ge)糖添加(jia)少許(xu)就能(neng)明顯改善乳(ru)制(zhi)品的口感(gan)，因此在已滅菌粉狀牛乳(ru)、干酪、酸乳(ru)酪等乳(ru)制(zhi)品中均含有塔(ta)(ta)格(ge)糖。隨(sui)著塔(ta)(ta)格(ge)糖性能(neng)研(yan)究的深入(ru)，塔(ta)(ta)格(ge)糖的應用擴展到更多的乳(ru)制(zhi)品中。
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