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江蘇沙蒿膠廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇沙蒿膠廠家沙蒿膠是一種吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍，形成強韌的結締狀凝體，是面粉食品的增筋粘結劑，且能耐強堿、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性，是面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業中。
江蘇沙蒿膠廠家
沙蒿膠(jiao)（Sa-son seed gum）別名：沙蒿籽膠(jiao)，主(zhu)要由葡萄糖(tang)、甘(gan)露糖(tang)、半乳(ru)糖(tang)、阿(a)拉(la)伯糖(tang)和木糖(tang)組成的一種具有交聯結(jie)構(gou)的多糖(tang)類(lei)物質。沙蒿膠(jiao)黏度(du)大（水(shui)溶液達）為(wei)明膠(jiao)的倍(bei)。不溶于(yu)水(shui)，但(dan)可均(jun)勻分散于(yu)水(shui)，吸水(shui)數十倍(bei)后溶脹成蛋(dan)清(qing)樣膠(jiao)體。
沙蒿(hao)膠用法(fa)、沙蒿(hao)膠可用作(zuo)增稠劑、保水劑、穩定劑、成膜劑、膠凝劑、面(mian)團調節劑（加0.2，面(mian)團拉伸強度提高倍）。
、沙蒿膠有很強(qiang)的吸(xi)水溶脹(zhang)能(neng)力(li)，在(zai)水中形成粘稠而滑膩的膠凝(ning)體(ti)，具有良好的保水性(xing)(xing)、成膜性(xing)(xing)，在(zai)谷物(wu)及雜糧等面(mian)團和(he)面(mian)糊(hu)中能(neng)顯著改善其延(yan)展性(xing)(xing)，增(zeng)強(qiang)筋力(li)。 用于餃(jiao)子粉、掛面(mian)、雜糧面(mian)、方便面(mian)，大(da)使用量為0.3g/kg；火(huo)腿(tui)腸，0.5g/kg
性狀：沙蒿(hao)子膠為奶油(you)色松(song)散狀粉末，溶(rong)(rong)于水(shui)，不溶(rong)(rong)于醇、酮、醚等有機(ji)溶(rong)(rong)劑
沙蒿膠有(you)很強的吸水(shui)溶脹能力，在(zai)水(shui)中形成粘稠而滑膩的膠凝(ning)體，具有(you)良好(hao)的保水(shui)性、成膜(mo)性，在(zai)谷物及(ji)雜糧(liang)等(deng)面(mian)團和面(mian)糊中能顯(xian)著改善(shan)其(qi)延展性，增強筋(jin)力。 用于餃(jiao)子粉、掛(gua)面(mian)、雜糧(liang)面(mian)、方便(bian)面(mian)，大使用量(liang)為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg
用途 增稠(chou)劑(ji)(ji)、面(mian)團(tuan)調節劑(ji)(ji)（加(jia)0.2%，面(mian)團(tuan)拉(la)伸(shen)強度提高1～2倍）；保(bao)水劑(ji)(ji)；增稠(chou)劑(ji)(ji)；穩定劑(ji)(ji)；成膜(mo)劑(ji)(ji)、膠凝劑(ji)(ji)。
[沙蒿籽膠用量及功效(xiao)]
面粉制(zhi)作(zuo)面條掛(gua)面 0.10.3 口(kou)感(gan)滑膩(ni)、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口(kou)
雜(za)糧制作面條掛面 0.51.0 同上，提(ti)高出品(pin)率(lv)
焙(bei)(bei)烤食品(pin)0.20.5 持水、防(fang)止焙(bei)(bei)烤變形、不(bu)塌架(jia)、延(yan)緩老(lao)化
果醬0.51.0 增稠(chou)、滑(hua)膩、增加出品(pin)率
肉糜(mi)、魚(yu)糜(mi)類食品 0.31.0 增(zeng)稠、滑膩、增(zeng)加出品率
香腸(chang)、火腿腸(chang) 0.51.0 不縮水、產(chan)品外觀(guan)飽滿、增(zeng)加出品率(lv)
冰淇(qi)淋0.10.25 使(shi)制(zhi)品穩定
腐(fu)竹0.10.3 有咬勁、煮(zhu)不爛
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