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江蘇魔芋粉廠家

魔芋粉

魔芋含有的(de)(de)葡苷聚糖，是一種(zhong)高分子化合物，具(ju)有很強的(de)(de)吸(xi)水性，吸(xi)水后體積可膨(peng)脹80-100倍(bei)，食后不易被(bei)消化吸(xi)收(shou)。

KGM具有親水性(xing)、增稠性(xing)、穩(wen)(wen)定(ding)性(xing)、乳化(hua)性(xing)、懸浮性(xing)、凝膠性(xing)和(he)成膜(mo)性(xing)等，廣泛應用(yong)于食品(pin)工業。用(yong)于冰淇(qi)淋的(de)穩(wen)(wen)定(ding)劑(ji)；作(zuo)為(wei)(wei)餅干、蛋糕等的(de)烘烤食品(pin)添加劑(ji)；作(zuo)為(wei)(wei)果汁和(he)酒類的(de)澄清(qing)劑(ji)；作(zuo)為(wei)(wei)食品(pin)保鮮(xian)劑(ji)，可延長蛋、肉(rou)、魚，水果和(he)蔬菜保鮮(xian)期(qi)。

用途

1、魔芋(yu)(yu)精粉(fen)做魔芋(yu)(yu)面(mian)(mian)條(tiao)：按面(mian)(mian)粉(fen)重(zhong)量0.2%比例的魔芋(yu)(yu)精粉(fen)加(jia)水糊化(hua)，加(jia)入面(mian)(mian)粉(fen)中揉成面(mian)(mian)坯，用常(chang)規加(jia)工(gong)掛面(mian)(mian)的方法(fa)制作。添加(jia)魔芋(yu)(yu)精粉(fen)的掛面(mian)(mian)顏色增白，久煮不爛，不渾(hun)湯，不斷條(tiao)，口感細(xi)滑，綿(mian)軟。煮熟的面(mian)(mian)條(tiao)在(zai)水中放1天仍可保(bao)持原狀，不散不泥(ni)，回鍋口味如初。

2、魔(mo)芋精(jing)(jing)(jing)粉做(zuo)魔(mo)芋面(mian)包(bao)(bao)：按面(mian)粉重量0.1%的(de)(de)(de)(de)魔(mo)芋精(jing)(jing)(jing)粉糊化成糊精(jing)(jing)(jing)，添加(jia)(jia)(jia)于面(mian)粉和其它配料混合發酵后(hou)制成的(de)(de)(de)(de)。魔(mo)芋精(jing)(jing)(jing)粉添加(jia)(jia)(jia)于面(mian)包(bao)(bao)中的(de)(de)(de)(de)主要(yao)作(zuo)用是柔(rou)軟(ruan)、粘接，提高(gao)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)膨(peng)松度，增加(jia)(jia)(jia)體積和彈性。比(bi)一般面(mian)包(bao)(bao)更柔(rou)軟(ruan)適口，食用時不(bu)發干(gan)、不(bu)掉(diao)渣、保(bao)鮮的(de)(de)(de)(de)時間(jian)比(bi)一般面(mian)包(bao)(bao)延長。可以提高(gao)用普通面(mian)粉制面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量和檔次。 

3、魔(mo)芋(yu)精粉做魔(mo)芋(yu)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)：在(zai)制作(zuo)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)中加入魔(mo)芋(yu)精粉，可使蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)保水性(xing)好，彈性(xing)、韌性(xing)增(zeng)(zeng)強，體(ti)積增(zeng)(zeng)大(da)。食用(yong)時(shi)，口感細膩可口，不掉渣。通(tong)常(chang)比普通(tong)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)存放時(shi)間延長四天以上，使蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)品質提高(gao)。

4、魔芋(yu)(yu)精粉(fen)做魔芋(yu)(yu)粉(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)：粉(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)所用原料有豆(dou)粉(fen)、玉米粉(fen)、紅薯粉(fen)、米粉(fen)等(deng)。除(chu)了(le)豆(dou)粉(fen)粉(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)品(pin)(pin)質(zhi)較好(hao)外，用其(qi)它原料制作的粉(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)都不(bu)同程(cheng)度(du)地(di)存(cun)在色(se)黑、易渾(hun)湯(tang)、斷(duan)條(tiao)(tiao)(tiao)、不(bu)耐煮、易泥，運輸、搬動中易碎的缺(que)點。為了(le)改(gai)變粉(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)成品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)的缺(que)點，添(tian)加魔芋(yu)(yu)精粉(fen)。

5、魔(mo)(mo)芋精(jing)粉做魔(mo)(mo)芋豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)：魔(mo)(mo)芋豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)是在(zai)普通(tong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)基(ji)礎上添加魔(mo)(mo)芋精(jing)粉制作而成的(de)新型豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)。它比一般豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)韌性強(qiang)、不易破散、口感細(xi)膩(ni)、外觀白嫩(nen)，烹(peng)調(diao)時吸味性強(qiang)。用魔(mo)(mo)芋豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)制作的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干、豆(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)、素雞、蛋白肉(rou)等(deng)食(shi)品更接近肉(rou)食(shi)品的(de)風味。

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