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江蘇色氨酸廠家
產品時間:2021-02-10
江蘇色氨酸廠家
用乙醇水溶液重結晶者為有光澤的無色薄六扁板片狀的結晶。無臭或略有臭味,味略甜,L-型有苦味;D-型的甜度與蔗糖相似。0.2水溶液的ph值5.57.0。無旋光性。熔點約295(分解)。耐酸、耐光性差。
溶與水(0.4,25)及稀酸和堿。微溶與乙醇

江蘇色氨酸廠家

色氨酸

又名α-氨基吲哚基丙酸,分子式:C11H12N2O2,白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭,長時間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。用作食品強化劑、抗氧劑。由吲哚醛合成而得。也可由胰蛋白酶分解、合成制取。

外觀(Appearance): 白色結晶或結晶性粉末,微臭,味微苦

物化性質(Physical Properties)
比旋光度 -29.4°~-32.8°
氯化物 ≤0.05%
硫酸鹽 (SO4) ≤0.03%
鐵鹽(Fe) ≤0.003%
重金屬 (Pb) ≤15ppm
砷 ≤1.5ppm
干燥失重 ≤0.3 %

用途:抗氧化劑。色氨酸是人體重要的神經遞質-5-羥色胺的前體,營養增補劑。可與賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02的色氨酸和0.1的賴氨酸添中于玉米制品,可顯著提高蛋白質效價。也可以做抗氧化劑。L-色氨酸是人體不能合成的必須氨基酸。食品工業上主要用作食品營養增補劑。

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP,可調整食品結構,增強食品風味,并且能提高制品,使產品細膩,口味濃郁,易包裝成型,延長保質期。用量為0.52。用于果奶飲料,像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強,果汁等原有風味不變,易吸收,提供蛋白質,穩定性好,不易沉淀。用于運動飲料,HAP分子量合適,參考用量為0.21.0。因HAP蛋白質含量高達90,且主要為低分子多肽,易于吸收利用,用于面包、乳酸菌飲料等發酵食品,能促進酵母等微生物生長,延長產品的貨架期。用量為2.05.0。其它產品中參考用量為0.55.0。因HAP中各種氨基酸含量豐富,故能增強風味,并作為味精的填充底料。其用量為1.07.0。用做氨基酸型調味料,如醬料、雞精,作為增強風味,廣泛用于各種加工食品和烹調  。

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