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江蘇磷酸二氫鈉生產廠家
中文名稱:磷酸二(er)氫(qing)鈉
中(zhong)文別名:磷酸(suan)二(er)氫(qing)鈉(na)(na)(無(wu)(wu)(wu)水(shui)); 磷酸(suan)二(er)氫(qing)鈉(na)(na),無(wu)(wu)(wu)水(shui); 磷酸(suan)一鈉(na)(na); 無(wu)(wu)(wu)水(shui)磷酸(suan)二(er)氫(qing)鈉(na)(na); 磷酸(suan)二(er)氫(qing)鈉(na)(na) 無(wu)(wu)(wu)水(shui); MSP。相(xiang)對(dui)分子質呈為156.01和119.98.分無(wu)(wu)(wu)水(shui)物與二(er)水(shui)物,二(er)水(shui)物為無(wu)(wu)(wu)色至白色結(jie)晶(jing)或結(jie)晶(jing)性粉(fen)末(mo),無(wu)(wu)(wu)水(shui)物為白色粉(fen)末(mo)或顆粒.易溶(rong)于水(shui),幾乎不溶(rong)于乙酵.100℃失去(qu)結(jie)晶(jing)水(shui)后繼續加熱,則生成(cheng)酸(suan)性焦磷酸(suan)鈉(na)(na)。 緩(huan)沖(chong)劑(ji),軟(ruan)水(shui)劑(ji)。制(zhi)造六偏(pian)磷酸(suan)鈉(na)(na)和焦磷酸(suan)鈉(na)(na),測定鎂,單(dan)倍體育種中(zhong)配制(zhi)改良懷(huai)特培養基,用于鍋爐水(shui)處理,電鍍、制(zhi)革、焙粉(fen)、燃料(liao)助(zhu)劑(ji)、洗滌(di)劑(ji)、云母徹合、酸(suan)性緩(huan)劑(ji)等,也是制(zhi)取六偏(pian)磷酸(suan)鈉(na)(na)和縮聚(ju)酸(suan)鹽(yan)的原料(liao).
在食品工業中作(zuo)為品質改良劑、乳(ru)化劑、緩沖(chong)劑、螯(ao)合劑等。
1.在食品中(zhong)有如下功效:
(1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。
(2)使淀粉粒子相互結合,分散滲(shen)透至(zhi)蛋(dan)白質的網狀結構中。
(3)形成質地致密的面團,表(biao)面光滑而具有光澤。
(4)形(xing)成穩定的面團膠體,防止可(ke)溶性淀(dian)粉(fen)滲出。
(5)保(bao)(bao)水(shui)性強,使水(shui)分均勻保(bao)(bao)持于面團中,防(fang)止干燥。
(6)提高(gao)面團的延(yan)展性。
(7)使原料中(zhong)的油脂成分穩定地(di)分散至面團(tuan)中(zhong)。
2.作(zuo)為電解質與蛋白(bai)質相互作(zuo)用,改(gai)變蛋白(bai)質結構,增強(qiang)食品的粘彈性,改(gai)善組織。
(1)面(mian)(mian)(mian)包、蛋糕、面(mian)(mian)(mian)條(tiao)類、通心面(mian)(mian)(mian)、提高原材(cai)料利(li)用(yong)率(lv),改善口感和風味。用(yong)量0.05。
(2)水產(chan)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等(deng),強化組織(zhi),保持新鮮(xian)味,增強味感(gan)
(3)調味(wei)醬(jiang)、番(fan)茄沙司、蛋黃醬(jiang)、果醬(jiang)、稀奶油、醬(jiang)油,增稠劑及穩定劑。
(4)果(guo)汁、酒類(lei)等,分散劑。
(5)冰淇淋(lin)、卡拉蜜(mi)爾糖,改善味感及穩(wen)定性。
(6)冷(leng)凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮(xian))。
江蘇磷酸二氫鈉生產廠家