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刺云豆膠生產廠家
產品時間：2021-02-10
刺云豆膠生產廠家 刺云豆膠廠家 食品級刺云豆膠 刺云實膠，也稱他拉膠，也可叫刺云豆膠，來源于秘魯的灌木，由豆科的刺云實種子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），經研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣，他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。
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刺云豆膠(Peruvian carob)、他拉膠、塔拉膠，來源于秘魯的灌木，以豆科的刺云實(C aesalpin iaspinosa)種子的胚乳為原料，經研磨加工而制得的食品添加劑刺云豆膠，加工方式與其它豆膠相似。中國于2006年4月批準了刺云實膠作為食品添加劑增稠劑， 可用于冷凍食品、肉制品、烘培食品等食品中。
刺云實膠刺云實膠的化學結構主要是由半乳甘露聚糖組成的高分子量多糖類，主要組分是由直鏈( 1→4) - B- D-吡喃型甘露糖單元與A- D -吡喃型半乳糖單元以( 1→6)鍵構成。刺云實膠中甘露糖對半乳糖的比是3:1(角豆膠為4:1;瓜爾豆膠為2:1，葫蘆巴膠為1:1)。
刺云實膠具有良好的熱穩定性、化學穩定性和膠體復配性，是一種性能優良的天然食用膠體，因此，在食品工業中刺云豆膠主要用作增稠劑、膠凝劑和穩定劑。刺云實膠作為增稠劑，適用于適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品；作為凝膠劑，適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等；作為穩定劑，適用于醬、調味品和沙拉等。
用途：
作為穩定劑:適用于醬、調味品和沙拉等。
作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。
作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。
施膠劑:適用于造紙工業，改善紙張纖維結構，提高紙張質量
其它: 他拉膠也廣泛應用于醫藥, 化妝品和寵物食品工業
用量：為0.1-1.0%（視應用食品而定）。冰淇淋果凍 糖類< 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%，果凍1％
刺云豆膠，來源于秘魯的灌木，由豆科的刺云實種子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），經研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣，他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢，具有類似性質的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發應用，即在槐豆膠量不足時，可用他拉膠作為替代品。特點：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩定、改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協同作用，可代替刺槐豆膠降低成
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