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醬油粉生產廠家 醬油粉廠家

別名：醬油粉(fen)

英文名(ming)稱(cheng)：2,3-O-CYCLOHEXYLIDENE-L(-)-ERYTHRURONOLACTONE

CAS號：有

醬油粉又稱(cheng)粉末醬油，是以鮮醬油為基(ji)本原料(liao)，添(tian)加其它輔料(liao)，利用(yong)原料(liao)風(feng)味(wei)的相乘作用(yong)通過調(diao)香(xiang)、調(diao)色、調(diao)鮮，噴霧干(gan)燥而成的一種(zhong)固體醬油。

摘要：醬(jiang)油粉(fen)是以鮮(xian)醬(jiang)油為基本原(yuan)料(liao)，添加(jia)其(qi)它輔(fu)料(liao)，利用原(yuan)料(liao)風味的相乘(cheng)作(zuo)用，通過調香、調色、調鮮(xian)，噴霧干燥而成(cheng)的一種(zhong)固(gu)體醬(jiang)油。本文對(dui)其(qi)生(sheng)(sheng)產工藝進行了詳細討論，對(dui)生(sheng)(sheng)產有一定的指導(dao)意義。

醬油粉(fen)又稱粉(fen)末醬油，是以鮮(xian)醬油為基本原料(liao)，添加(jia)其(qi)它輔料(liao)，利用原料(liao)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)相(xiang)乘作用通(tong)過調(diao)香、調(diao)色、調(diao)鮮(xian)，噴霧干燥而(er)成的(de)(de)一種固體醬油。它大限度的(de)(de)保(bao)(bao)留了普(pu)通(tong)發酵(jiao)醬油本身的(de)(de)發酵(jiao)香味(wei)(wei)(wei)，又克服(fu)了普(pu)通(tong)醬油的(de)(de)焦糊味(wei)(wei)(wei)和氧化味(wei)(wei)(wei)，復水性能好，色澤(ze)誘人，風味(wei)(wei)(wei)濃郁，調(diao)味(wei)(wei)(wei)*，便于(yu)保(bao)(bao)存運輸(shu)。廣(guang)泛地應用于(yu)調(diao)味(wei)(wei)(wei)食品加(jia)工(gong)的(de)(de)各個方(fang)面(mian)，是食品工(gong)業重(zhong)要的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)添加(jia)劑(ji)。

 醬油粉(fen)以(yi)醬香(xiang)濃(nong)郁、風味誘人、色、香(xiang)、味俱(ju)佳，調味效(xiao)果(guo)，復水性(xing)能好，而廣泛地應用(yong)于(yu)調味食(shi)(shi)品加(jia)工的(de)各(ge)個(ge)方面，具體(ti)應用(yong)如表2。隨著食(shi)(shi)品工業(ye)的(de)發展，作(zuo)為調香(xiang)增鮮劑的(de)醬油粉(fen)，以(yi)其便于(yu)保存運輸、調味效(xiao)果(guo)明顯，醬香(xiang)濃(nong)郁，風味誘人等(deng)特(te)點，必將應用(yong)于(yu)食(shi)(shi)品加(jia)工的(de)各(ge)個(ge)方面。

  醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)粉(fen)大(da)限度的(de)保留了(le)(le)普(pu)通(tong)發(fa)酵醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)本身(shen)的(de)發(fa)酵香味(wei)(wei)(wei)，又克服了(le)(le)普(pu)通(tong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)的(de)焦糊味(wei)(wei)(wei)和氧化味(wei)(wei)(wei)，復水(shui)性能好，色澤誘人，風味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁(yu)，調(diao)味(wei)(wei)(wei)*，便(bian)于(yu)保存運輸(shu)。廣泛(fan)(fan)地應(ying)用(yong)于(yu)調(diao)味(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)工的(de)各(ge)個(ge)方(fang)面，是食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)重(zhong)要(yao)的(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)添加(jia)劑(ji)。醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)粉(fen)以(yi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香濃(nong)郁(yu)、風味(wei)(wei)(wei)誘人、色、香、味(wei)(wei)(wei)俱佳，調(diao)味(wei)(wei)(wei)效(xiao)果(guo)，復水(shui)性能好，而廣泛(fan)(fan)地應(ying)用(yong)于(yu)調(diao)味(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)工的(de)各(ge)個(ge)方(fang)面。隨著食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，作為調(diao)香增鮮劑(ji)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)粉(fen)，以(yi)其便(bian)于(yu)保存運輸(shu)、調(diao)味(wei)(wei)(wei)效(xiao)果(guo)明顯，醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香濃(nong)郁(yu)，風味(wei)(wei)(wei)誘人等特(te)點，必將應(ying)用(yong)于(yu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)工的(de)各(ge)個(ge)方(fang)面。

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